Güjäken. Vegetabil. Nahrungsmittel: Cerealien, Gemüse. Abscheu vor Salz. 443 



nesen für einen hohen Preis nur geringe Quantitäten von Weizenmehl (gilj. rhäk) beziehen 

 konnten. Alle oben erwähnten Cerealien werden von den Giljaken zu einem dicken, trockenen 

 Brei gekocht und mit Fischthran genossen, der, wie bei uns die geschmolzene Buller, in eine 

 vermiltelst des Löffels oder eines Stäbchens in die Grütze gemachte Verliefung gegossen wird. 

 Das Mehl findet bei ihnen eine verschiedene Verwendung. Die hauptsächlichste besieht in der 

 Bereitung einer Art Kuchen oder Biödchen. Zu dem Zweck wird es mit Fischthran Übergossen 

 und zu einem Teig geknetet, — eine Arbeil, welche die Weiber in der Art ausführen, dass sie 

 den Mund voll Wasser nehmen und davon beim Kneten des Teiges so viel als nöthig in den- 

 selben herablliessen lassen. Aus diesem Teige werden flache, längliche und runde Biödchen ge- 

 formt, im grossen Kessel des Herdes in Wasser gekocht und schliesslich hin und her zerbrochen 

 und mit Fischthran Übergossen. Eine andere, dem Gaumen der Giljaken sehr zusagende Speise 

 erhalten sie dadurch, dass das Mehl mit halbzerquetschten Preissei- oder Rauschbeeren {Enipe- 

 trum nigrum) und Fischthran vermischt und zu einem Brei umgerührt wird. Von Gemüsen ist 

 bei ihnen nur eines und auch dieses fasl nur bei festlichen Gelegenheiten im Gebrauch. Fs sind 

 dies gewöhnliche, weisse oder gelbliche Bohnen [Phaseolus vulgaris L., gilj. tursch), die sie von 

 den weiter oberhalb am Amur und am Sungari wohnenden Chinesen beziehen. Diese werden zu- 

 nächst gekocht und alsdann mit Fischthran, zerkleinertem Kyp (s. oben) und fein geschnittenem 

 trockenen Lauch (hagi), ja bisweilen auch noch mit Beeren von Empetrum nigrum durchge- 

 rührt, — eine durch ihre seilsamen Zusammenstellungen in der Thal eigenthümliche kulina- 

 rische Leistung. 



So werden nicht bloss die mancherlei einheimischen, mehr als Zukost dienlichen, sondern 

 auch die wenigen, wirklich nahrhaften exotischen Vegelabilien, welche die Giljaken als Nah- 

 rungsmittel gebrauchen, von ihnen nicht anders als mit einem mehr oder minder starken Zusatz 

 von Fischthran genossen. Die ichthyophage Natur der Giljaken bleibt sich eben auch hiebei 

 treu. Und somit bildet, trotz der nicht wenigen oben aufgezahlten vegetabilischen Nahrungsmittel, 

 die animalische und speciell Fischnahrung im Grossen und Ganzen doch die Basis und Grund- 

 bedingung der Existenz der Giljaken. 



Eines hinsichtlich der Nahrung der Giljaken beachtenswerten Umstandes muss hier noch 

 gedacht werden. Es ist die Thatsache, dass sie bei ihrer Nahrung gar kein Salz gebrauchen, ja 

 sogar einen gewissen Abscheu vor demselben haben. Ich erlaube mir hier zunächst zu wieder- 

 holen, was ich darüber bereits vor einigen Jahren dem Hrn. Dr. Gustav Bunge 1 ) brieflich mit- 

 getheilt habe, und was von ihm .auch gedruckt wiedergegeben worden ist 2 ). Trotz meines län- 

 geren Aufenthaltes unter den Giljaken und manches Hinblickes in ihre Nahrung und Speisebe- 

 reitung, habe ich nie gesehen, dass sie zu irgend welcher Speise Salz hinzufügten, oder es sonst 

 wie genössen. Ich bin auch nie von ihnen um welches angegangen worden und wüssle nicht. 



1) Damals Docent in Dorpat, gegenwärtig Professor 

 in Basel. 



2) In seinem Artikel icMtlmcilo^iscliei Nachtrag /im Ali- 



handlung über die Bedeutung des Kochsalzes und das Ver- 

 hallen der Kalisalze im menschlichen Organismus» (Zeit- 

 schrift Im Biologie, Bd. X, München 1874, p. 115). 



