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nahme die Belege zu geben, müssen wir der Über- 
sichtlichkeit wegen zuerst noch einmal die chemische 
Zusammensetzung jener Milch vorführen. 
Es waren gefunden in 
100 Milch 82,00 Magerm. 18,00 Rahm 
Butter 3,02 0,65 2,87 
i i 2,50 2,14 0,40 
Case} Une , ? 
Bi 0,07 0,08 -— 
Albumin 0,38 0,32 0,06 
Pepton 0,32 0,30 0,02 
Zucker 9,81 3,69 0,12 
Salze 0,75 
Wasser 88,60 Die ede 
100,00 82,00 18,00 
Von der ganzen Milch wurden 100 CC. der Dialyse 
in Chloroformwasser unterworfen, wobei sich ergaben: 
im 1.Diffusat im2.Diffusat im 8. Diffusat 
400 CC. 440 CC. 570 CC. 
Casein . . . 0,044 0,025 -— 
Albumin. . 0,036 0,044 0,017 
Pepton. .. 0,055 0,041 0,068 
Zucker .. 1,600 1,141 — 
Die 3 folgenden Diffusate (1650 CC.) reagirten 
überaus schwach sauer, auf Zusatz von Essigsäure stellte 
sich erst nach einiger Zeit eine minimale Trübung von 
Albumin ein. Die Pepton-Bestimmung ging verloren, 
während der Gehalt an Zucker sich zu 0,032 Grm. 
ergab. 
Die Dialyse wurde jetzt unterbrochen und beim 
Oeffnen der Blase zeigte sich, dass die rückständige 
Milch eine dicke, geronnene, stark sauer reagirende 
Masse bildete. Somit war in der in der Blase rück- 
ständigen Milch nach dem 3. Diffusat der Sáuerungs- 
process eingetreten, hierdurch die vollstándige Gerin- 
. nung des Caseins und die saure Reaction der späteren 
. Diffusate. Der Versuch wurde als abgeschlossen an- 
gesehen. 
Gleichzeitig wurden ebenso 100 CC. Magermileh 
. der Dialyse unterworfen und dabei erhalten; 
1. Diffus, 2. Diffus. > pri 4. Diffus. 5, Diffus. 
1150 CC. 850 CC. 0 CC. 700 CC. 720 CC. 
= GET MEE m 
Albumin 0,322 0,073 — pm — 
epton `. ` 0,186 0,098 
icker . 4,300 0,215 0,027 Spuren — 
Bulletin de l'Académie Impériale 
geschlossen und als jetzt der Blaseninhalt heraus- 
| Dieser poen nach ergaben sich für 48 CC. Hab 
der Magermilch folgende Zahlen: 
de. 
Dieser dialytische Versuch war in 12 Tagen à 
genommen wurde, so stellte er eine neutrale mil- 
chige Flüssigkeit (48 CC.) dar. Eine Probe dieser 
Flüssigkeit gelatinirte auf Zusatz einiger Tropfen 
Lablösung bei gelindem Erwärmen nach wenigen Au- 
genblicken. Das specifische Gewicht dieser Flüssigkeit 
Ein bestimmtes Gewicht dieser Flüssigkeit wurde 
nach dem Verdünnen mit Wasser vorsichtig mit Essig- 
säure angesäuert, wodurch augenblicklich eine voll- 
ständige Fällung des Caseins erfolgte. Dieses Casein 
wurde gesammelt, ausgewaschen und später mit Äther 
ausgeschüttelt, so dass das Casein und die Butter dee 
titativ bestimmt werden konnten. 
Die vom Casein abfiltrirte Lösung wurde einge E 
dampft, wobei weder eine Trübung noch eine Aus- E 
scheidung von Albumin erfolgte; erst als die Flüssig- - 
keit bis auf gegen 100 CC. eingedampft war, stellte — 
sich eine deutliche Trübung ein, die aber beim Erkal- ` 
eine weisse Asche erhalten wurde, die gewogen Ge 
inhalt: 
Butter en AE CN 
Le... 1,968 
Rückstand. . . 0,373 
"ANO cuo , 0,1 36 
Verbinden wir diese Werthe mit denjenigen def 
Diffusate, so ergeben sich für die Zusammensetz 
nach der Dialyse directe Analyse 
Butter ‚770% 0,792 Ke 
Casein ungelöstes 1,968 » 2,707 » 
»  gelóstes . 0,106 » 
Albumin . 0,395 » 0,390 » 
Pepton . 0,284 » 0,366» . 
Zucker 4,542 » 4,500» . 
Hiermit schliesse ich diese Mittheilung und ho 
in nächster Zeit in ähnlicher Weise meine Stu 
