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I portatori inscritti sono circa 300 e posseggono 550 
mucche. Gli effettivi in primavera, autunno ed inverno 
sono 200, posseggono 800 mucche, che danno dai 15 ai 
20 ettolitri di latte. Nei mesi di giugno, luglio e agosto 
le mandrie emigrano in gran parte ai pascoli montani ; 
restano quindi circa 100 portatori di latte con 200 muc- 
che, che offrono in media 12 ettolitri di latte al giorno. 
Circa 150 litri di latte intero si rivendono ai privati; gli 
altri sono scremati colle centrifughe. Ai privati si spac- 
ciano ogni di 150 litri di latte scremato, che costa 5 
centesimi al litro; un ettolitro circa si dà agli allevatori 
di vitelli, e circa un ettolitro quotidianamente s’ impiega 
per esperimento nell’ allevare i majali, lavorandosi il resto 
nel formaggio magro. 
Recentemente si produssero kilog. 20,443 di burro, 
che si vendettero in pacchi postali, e si spacciò anche 
per esportazione nei grandi alberghi e mercati d’Italia e 
fuori. — Si è anche introdotta la fabbricazione della panna 
condensata, che, alla foggia inglese, si vende in piccoli 
ed eleganti vasi di porcellana, inviandola anche per pacchi 
postali ai committenti. Questa nuova confezionatura viene 
ora limitata alla stagione fredda in cui dura, nella quale 
si confeziona anche la ricotta. — Si fanno poi varie sorta 
di formaggi; e la contabilità dell’ azienda è a scrittura 
doppia. 
Annesso alla Latteria trovasi l’ osservatorio del casei- 
e per formare gli allievi-casari vi è un apposito corso d'i- 
struzione. — I vantaggi, che ne risente la popolazione 
agricola dei dintorni, facendo ogni anno entrare del de- 
naro ‘nelle vuote tasche degli agricoltori; la vita e l'im- 
pulso dato colà ad un ramo di commercio dapprima insi- 
gnificante e negletto ; sono 1 titoli, che rendono meritevole 
la Latteria di Cison d' una medaglia di bronzo. 
