Ueber die Zersetzungsproduete des Traubenzuckers ete. 311 
flüssige Masse dar. Eine wässerige Lösung derselben zeigte die für 
diese Zuckerart so charakteristische Eigenschaft, den polarisirten Licht- 
strahl links zu drehen. Dieses Verhalten stimmt mit dem von Duprun- 
Faut für diesen Zucker angegebenen völlig überein. 
Mit Barytlösung zeigte auch dieser linksdrehende Zucker ganz die- 
selben Erscheinungen wie der andere Fruchtzucker, nur scheint Bräu- 
nung wie Abscheidung etwas früher zu erfolgen. 
Milchzucker kann in Barytwasser, ohne die geringste Färbung der 
Flüssigkeit zu verursachen , bei gewöhnlicher Temperatur gelöst wer- 
den. Beim Erhitzen färbt sich diese Lösung nur sehr allmählig, bei 
80% C., aber wird sie intensiv braun, jedoch ohne dass eine Abscheidung 
stattfindet. Diese erscheint erst bei c. 90° C. und zwar in viel gerin- 
Serem Massstabe als bei der Zersetzung des Traubenzuckers. Werden 
Milchzucker und Barythydratkrystalle trocken erhitzt, so tritt die Reac- 
tion unter Ausstossen von Wasserdämpfen und Erhöhung der Tempe- 
ratur ein. 
Saccharumsäure, 
Die Barytverbindung, welche beim Erhitzen eines Gemisches von 
Barytwasser und Traubenzuckerlösung sich ausscheidet und. welche 
auch erhalten wird, wenn die braune, durch Zusammenschmelzen von 
Barythydrat und Traubenzucker erhaltene Masse so lange mit Wasser 
verdünnt wird, als sich noch ein Niederschlag bildet, enthält immer 
etwas glucinsauren Baryt. Man muss, um die in dem Niederschlage 
enthaltene Säure rein zu erhalten, diesen in Wasser zertheilen und von 
Verdünnter Schwefelsäure so viel zusetzen, dass die Flüssigkeit schwach 
Sauer reagirt. Es bildet sich hierbei ein in Wasser lösliches saures 
Salz, während schwefelsaurer Baryt sich abscheidet. Nach Entfernung 
des letzteren wird die filtrirte Lösung mit Bleizucker versetzt und der 
erhaltene Bleiniederschlag schnell ausgewaschen, da er sich an der Luft 
leicht bräunt. Aus diesem erhält man durch Zersetzen mit Schwefel- 
Wasserstoff die reine, entschieden sauer reagirende Säure. Ihre Lö- 
Sung bei gelinder Wärme verdunstet, giebt eine braune, pulverisir- 
are Masse, welche sich leicht bei erhöhter Temperatur zersetzt, wie es 
Scheint unter Bildung eines kohlenstoffreicheren Körpers (Melasin- 
Säure?), 
Die Säure wurde bei 800 C. getrocknet und dann der Elementar- 
Analyse unterworfen. 
0,3227 grm. gaben 0,5449 grm. CO? und 
0,1496 grm. HO 
