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HISTOIRE NATURELLE DE LA FRANGE 



PRÉPARATION DES ŒUFS 



La préparation des œufs est chose fort simple, il suffit 

 de les percer d'un petit trou à chaque extrémité, de façon 

 à en extraire le contenu. 



Pour faire ce petit trou, on se sert d'un petit instrument 

 en acier qu'on roule entre les doigts en appliquant la 



pointe à l'endroit où on veut opérer l'ouverture ; on la 

 proportionne à la taille de l'œuf, et juste suffisante pour y 



introduire la pipette en verre à l'aide de 

 laquelle on aspire avec la bouche le jaune 



|^ Jjjjl ei le blanc; pour laisser pénétrer l'air on 



pratique à l'extrémité opposée un tout petit 

 trou, sans quoi le vide se fait dans l'œuf par 

 l'aspiration, et la moindre pression peut 

 briser la coquille fragile. 

 Quand les œufs ont déjà eu un commen- 

 cement d'incubation, on est obligé de pratiquer un trou 

 de taille proportionnée à l'embryon qu'il s'agit d'en 

 extraire, les ciseaux à pointe fine doivent être employés 

 pour cette opération délicate ; l'œuf vidé, on remet le 

 morceau delà coquille enlevé et on le soutient avec une 

 pièce de papier transparent, le collodion gommé que 

 vendent les pharmaciens pour appliquer sur les plaies 

 fait un très bon office pour réparer les œufs. 



Les collections de coquilles d'oeufs doivent être 

 conservées dans de petites cuvettes en carton avec 

 porte-étiquette comme on le fait pour les minéraux, les 

 appliquer contre des carrés de carton, ou les enfiler en 

 chapelet, c'est les vouer à une prompte destruction. 



