PRÉPARATION DES OISEAUX XIII 



on en coupe tous les muscles qui les relient, et on 

 dégage la peau jusqu'à la base du croupion, on sépare la 

 colonne vertébrale au-dessus du renflement que présente 

 cet organe, et le tronc se trouve entièrement séparé. 



Pendant toute l'opération il ne faut pas ménager le 

 plâtre, on ne saurait même trop en mettre, c'est le seul 

 moyen d'empêcher le sang de souiller les plumes. Il ne 

 faut pas s'inquiéter de celui qui pourrait rester dans les 

 plumes, il sera toujours facile de le faire tomber en les 

 secouant avec un bout d'aile de poule. 



11 nous reste à dépouiller la tête, les ailes, les pattes, 

 et le croupion. Commençons par la tête. 



Prenez la partie du cou dépouillée de la main gauche, 

 élevez-le de façon à renverser la peau sur la tête, dégagez 

 doucement les muscles du cou, toujours en tirant la 

 peau par en bas, vous apercevez bientôt la tête, continuez 

 l'opération, toujours en saupoudrant de plâtre, et lorsque 

 vous apercevez le tube de peau qui est le conduit auditif 

 qui pénétre dans le crâne, avec la pince de dissection 

 arrachez-le aussi profondément que possible, de façon à 

 ne pas laisser de trou sur la peau extérieure de la tête ; 

 cela fait à droite et à gauche vous arrivez aux yeux, il 

 faut quelques précautions pour ne pas couper la paupière, 

 en prenant bien soin de tirer sur la peau de façon à 

 étendre autant que possible celle qui est adhérente au 

 globe de l'œil, on la coupe facilement au ras de cet 

 organe, laissant ainsi la paupière entière et intacte, la 

 première incision faite, on voit où il faut couper. On 

 arrête le dépouillage un peu avant la base du bec, car à 

 cet endroit la peau est souvent plus ou moins adhérente 

 au crâne, et on pourrait la déchirer. 



On détache le cou du crâne et on coupe même une 

 petite partie de l'occiput pour agrandir le trou et pouvoir 

 retirer plus facilement la cervelle, on enlève les deux 

 yeux, la langue et les muscles reliant les mâchoires, sans 

 cependant les séparer ; la tête bien décharnée, on enduit 

 l'os de savon arsenical largement distribué, surtout 

 dans l'intérieur du crâne et des yeux, à l'articulation des 

 mandibules, aux endroits en un mot où il peut rester 

 quelque peu de viande, ce préservatif empêchant la putré- 

 faction et provoquant la dessieation. On bourre ensuite 

 l'intérieur du crâne et les cavités des yeux de coton haché 



