PRÉPARATION HES OISEAUX 



XI 



doucement la peau delà chair, sans se presser, jusqu'à ce 

 que l'on sente la saillie de l'articulation de l'épaule et 

 celle de la cuisse, on verse largement du plâtre dans 

 l'ouverture ainsi pratiquée, pour absorber le sang et la 

 graisse qui pourraient tacher les plumes. 



Cette opération faite d'un côté, on retourne l'oiseau et 

 on la répète sur l'autre partie, toujours avec force plâtre, 

 puis on examine bien soigneusement où est l'articulation 

 île l'épaule, car il s'agit de séparer l'aile du tronc, et on 

 coupe jusqu'à ce que l'on voit l'articulation de l'humérus 



On coupe l'aile à l'articulation de l'humérus au corps 



avec l'os coracoïde et le bréchet, on sépare ce premier os 



des autres, puis on coupe les muscles qui peuventencore 

 attacher l'aile au tronc; cela demande au début certaines 

 -liions, mais avec un peu de soin et en se servant 

 d'un scalpel coupant bien et de bons ciseaux fins, cela ne 

 présente pas de réelle difficulté ; les deux épaules 

 étant détachées, il faut couper le cou à la base du tronc. 

 1), ciseaux un peu forts suffisent dans les oiseaux de 

 petite ou de moyenne taille pour couper les vertèbres du 

 c0 : pour les plus gros il faut se servir de la pince 

 coupante; avec les ciseaux ou le scalpel on sépare les 

 muscle- et les organes qui entourent le cou pour enlever 

 les dernières attaches qui peuvent le relier au tronc. 



La partie la plus épineuse du dépouillage est faite 

 lorsqu'on en est là, il ne s'agit plus que d'enlever le corps. 



De la main gauche, a\ c le pouce et l'index, on prend 

 le corps à l'endroit d'où on a détaché les ailes, on soulève 



