M NE LE Ge 
we LR. = : AN . 
HISTOIRE NATURELLE DE LA FRANCE 
PRÉPARATION DES ŒUFS 
La préparation des œufs est chose fort simple, il suffit 
de les percer d'un petit trou à chaque extrémité, de façon 
à en extraire le contenu. 
Pour faire ce petit trou, on se sert d'un petit instrument | 
en acier qu'on roule entre les doigts en appliquant la 
pointe à l'endroit où on veut opérer l'ouverture; on la 
proportionne à la taille de l'œuf, et juste suffisante pour y 
introduire la pipette en verre à l'aide de 
\ laquelle on aspire avec la bouche le jaune 
et le blanc; pour laisser pénétrer l'air on 
pratique à l'extrémité opposée un tout petit 
trou, Sans quoi le vide se fait dans l'œuf par 
l'aspiration, et la moindre pression peut 
briser la coquille fragile. 
Quand les œufs ont déjà eu un commen- 
cement d'incubation, on est obligé de pratiquer un trou 
de taille proportionnée à l'embryon qu'il s’agit d'en 
extraire, les ciseaux à pointe fine doivent être employés 
pour cette opération délicate ; l'œuf vidé, on remet le 
morceau de la coquille enlevé et on le soutient avec une 
pièce de papier transparent, le collodion gommé que 
vendent les pharmaciens pour appliquer sur les plaies 
fait un très bon office pour réparer les œufs. 
Les collections de coquilles d'œufs doivent être 
conservées dans de petites cuvettes en carton avec 
porte-étiquette comme on le fait pour les minéraux, les 
appliquer contre des carrés de carton, ou les enfiler en 
chapelet, c’est les vouer à une prompte destruction. 
DT —@— — RSR MS 
à de LATE 
