PRÉPARATION DES OISEAUX 
on en coupe tous les muscles qui les relient, et on 
_ dégage la peau jusqu'à la base du croupion, on sépare la 
colonne vertébrale au-dessus du renflement que présente 
cet organe, et le tronc se trouve entièrement séparé. 
Pendant toute l'opération il ne faut pas ménager le 
plâtre, on ne saurait même trop en mettre, c'est le seul 
moyen d'empêcher le sang de souiller les plumes. Il ne 
faut pas s'inquiéter de celui qui pourrait rester dans les 
plumes, il sera toujours facile de le faire tomber en les 
secouant avec un bout d’aile de poule. 
I1 nous reste à dépouiller la tête, les ailes, les pattes, 
et le croupion. Commençons par la tête. 
Prenez la partie du cou dépouillée de la main gauche, 
élevez-le de façon à renverser la peau sur la tête, dégagez 
doucement les muscles du cou, toujours en tirant la 
peau par en bas, vous apercevez bientôt la tête, continuez 
l'opération, toujours en saupoudrant de plâtre, et lorsque 
vous apercevez le tube de peau quiest le conduit auditif 
qui pénêtre dans le crâne, avec la pince de dissection 
arrachez-le aussi profondément que possible, de façon à 
ne pas laisser de trou sur la peau extérieure de la tête : 
cela fait à droite et à gauche vous arrivez aux yeux, il 
faut quelques précautions pour ne pas couper la paupière, 
en prenant bien soin de tirer sur la peau de façon à 
étendre autant que possible celle qui est adhérente au 
globe de l'œil, on la coupe facilement au ras de cet 
_organe, laissant ainsi la paupière entière et intacte, la 
première incision faite, on voit où il faut couper. On 
arrête le dépouillage un peu avant la base du bee, car à 
cet endroit la peau est souvent plus ou moins adhérente 
au crâne, et on pourrait la déchirer. 
On détache le cou du crâne et on coupe même une 
petite partie de l’occiput pour agrandir le trou et pouvoir 
retirer plus facilement la cervelle, on enlève les deux 
yeux, la langue etles muscles reliantles mâchoires, sans 
cependant les séparer ; la tête bien décharnée, on enduit 
l'os de savon arsenical largement distribué, surtout 
dans l’intérieur du crâne et des yeux, à l’articulation des 
mandibules, aux endroits en un mot où il peut rester 
quelque peu de viande, ce préservatif empêchant la putré- 
faction et provoquant la dessication. On bourre ensuite 
l'intérieur du crâne et les cavités des yeux de coton haché 
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