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FAMILLE DES ÉCHASSIERS 
toujours un fort gout de marécage, il faut qu’il soit 
servi sous le nom de pluvier, pour être accepté par les 
moins difficiles des gourmets. 
Tournepierre à collier — S{repsilas interpes (Linné) 
(pl. 18, fig. 1) 
Taille 0,21, dessus maculé largement de noir et de 
brun, bas du dos blanc, sus caudales noires et blanches, 
tête blanche, le milieu avec des traits noirs, une bande 
noire part du front va Jusqu’aux yeux, un collier noir 
encadre la tête par derrière, côtés de la tête noirs avec 
du blanc pur aux oreilles, et sur les côtés du bec; 
dessous noir, sauf la gorge et le ventre, qui sont blane 
pur ; les deux sexes sont semblables. 
En hiver le plumage est plus embrouillé et plus 
roussâtre. 
Œuf de 0,041 sur 0,030, d’un blanc roussâtre, 
parfois verdâtre, avec de grosses taches noires ou 
violacées, confluentes vers le gros bout. 
Le tournepierre ne voyage pas en grande compagnie, 
c'est par couple ou par petite famille qu’on les voit 
surtout en automne sur nos plages maritimes ; sa prin- 
cipale nourriture consiste en mollusques et en vers. 
LES RALES 
Les râles sont des oiseaux très timides, qui se tien- 
nent cachés dans les hautes herbes des prairies maré- 
cageuses, les chaumes touffus, les guérets, les bois 
humides, ils courent avec agilité, et la crainte du chien 
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