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l'estoinac comme dedans. Après la mort le suc 

 gastrique dissout même les membranes de l'esto- 

 mac. La digestion stomacale des alimens se con- 

 tinue à plus forte raison après la mort , sur-tout 

 si elle est aidée d'une chaleur extérieure ; mais 

 elle se fait toujours avec plus de lenleur que pen- 

 dant la vie. 



L'analyse du suc gastrique est encore impar- 

 faite , et sa principale difficulté consiste à se pro- 

 curer ce suc bien pur. Celui des animaux herbi- 

 vores contient d'ordinaire un acide ; mais il est 

 douteux que c'en soit une partie essentielle. Celui 

 de la corneille s'est trouvé au contraire un peu 

 alcalin. MM. Macquart et Vauquelin ont trouvé 

 dans celui du boeuf et du mouton, de l'acide phos- 

 phorique. Ils ne lui ont point reconnu de qualité 

 anti-septique j mais il faut remarquer que c'est le 

 suc de la panse qu'ils ont pris pour sujet d'expé^ 

 riences , et que ce n'est peut-élre pas là qu^est le 

 véritable analogue du suc des estomacs simples. 

 Peut-être aussi les animaux herbivores , dont les 

 alimens ne sont pas exposés à une putréfaction si 

 prompte , ont-ils un suc moins anti-septique que 

 les carnassiers. 



ARTICLEIII. 



De V œsophage des mammifères. 



Dans tous les mammifères , le pharynx se con- 

 tinue en un canal à peu près cylindrique , qui 



