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tauglich ; allmählich aber gelang es der Wissenschaft, ein reines, 

 klares und wohlschmeckendes öl zu erzeugen, wenn diese Verbesse- 

 rungen in der Herstellung von den Betreffenden zunächst auch sehr 

 geheimnisvoll behandelt wurden. Die Zahl der Mühlen in der Union 

 war von 26 in 1870 auf 45 in 1880 gestiegen und von da ab begann 

 die schnelle Entwicklung des Gewerbes, nachdem man endlich den 

 Wert des Baumwollöls für die Nahrung des Menschen erkannte. 

 Bislang hatte man das Baumwollöl überwiegend als Ersatz von 

 Olivenöl verwandt. Erst 188 1 fand man, daß Baumwollöl, mit 

 tierischen Fetten gemischt, auch einen guten Ersatz für Speck bilde, 

 doch behandelte man das bei dieser Herstellung zu beobachtende 

 Verfahren zunächst ebenfalls ziemlich geheim. 



Anfänglich wurde die Ölindustrie von einer großen Gesellschaft, 

 der „American Cotton Oil Company" kontrolliert, bald aber ent- 

 standen neue Unternehmungen. Hatte man bislang ausschließlich 

 englische Maschinenanlagen benutzt, so fing man ab 1884 an, 

 in der Ölindustrie amerikanische Maschinen zu gebrauchen, 

 und zwar kommen dafür heute besonders die folgenden Werke als 

 Lieferanten in Betracht : 



G. H. Bushnell Press Company in Thompsonvillc, Connect., be- 

 sonders für kleinere Anlagen ; W. P. Callahan Company und die 

 Buckeye Iron and Brass Works in Dayton, Ohio ; endlich die Card- 

 well Machine Company in Richmond, Virginia. 



Im Jahre 19 12 war die Zahl der Ölmühlen auf 859 gestiegen, 

 welche durchschnittlich je 5331 Tonnen Saat in der Saison bearbei- 

 teten und sich auf die einzelnen Staaten verteilten mit 220 in Texas, 

 159 in Georgia, 99 in Süd-Carolina, 79 in Alabama, 75 in Mississippi, 

 63 in Nord-Carolina, 55 in Oklahoma und 42 in Arkansas. 



Der letzte Zensus von 19 10 gibt für die damals vorhandenen 

 817 Mühlen eine Kapitalanlage von 91 Millionen Dollars und ein 

 Total von 185000 Pferdekräften an, bei 21000 Angestellten, im 

 Durchschnitt 25 auf das Etablissement. Die in den Ölmühlen be- 

 schäftigten Arbeiter sind meist Farbige. 



In welchem Maße die produzierte Saat in die Mühle wanderte, 

 zeigt folgende Tabelle : 



Jahr 1S74 1880 1890 1900 1905 1910 1911 1912 



Produktion . . 1687 3039 4093 4830 5060 5175 6997 6104 Taus. Tons 



Davon gepreßt . 84 1S2 1023 2479 3131 4106 4921 4579 ,. „ 



„ = 5 6 25 50 62 79 70 75 % 

 Wert der Saat- 

 produkte . . 2,5 4 20 42 67 142 131 132 Mill. Doli. 



