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II. 



Eigene Untersuchungen. 



Wie aus der historischen Uehersicht hervorgeht, wurde das spontane Leuchten des 

 Schlachtviehfleisches bisher im Grossen und Ganzen selten beobachtet, es wird als eine Auf- 

 sehen erregende Merkwürdigkeit hingestellt, die nur unter bestimmten, vorläufig aber ganz 

 unbekannten Umständen auftreten soll. Da nun das Leuchten nur wenige Tage andauert, so 

 waren auch längere Untersuchungen wegen Mangels an Material nicht gut möglich, und so 

 kommt es, dass wir über das Leuchten des Pilzes noch recht mangelhaft unterrichtet sind, 

 ja, dass wir heute nicht einmal eine genaue, modernen Ansprüchen der Bacteriologie ent- 

 sprechende Beschreibung der Leuchtbacterien des Schlachtviehfleisches besitzen, und dass 

 auch die Frage, ob das spontane Leuchten des Fleisches und der Seefische durch dieselben 

 Bacterien hervorgerufen wird, einer endgültigen Lösung noch harrt. 



Um die in der angedeuteten Richtung entstandenen Lücken auszufüllen, habe ich 

 mich in den letzten Jahren mit verschiedenen Personen in Verbindung gesetzt und sie ge- 

 beten, falls ihnen leuchtendes Fleisch unterkommen sollte, mir solches zur Untersuchung 

 einzusenden, ich habe ferner öfters versucht, in verschiedenen Fleischhauereien Umschau zu 

 halten, aber alle diese Bemühungen blieben erfolglos, da die Fleischhauer hinter solchen 

 Nachforschungen immer eine sie schädigende Controlle vermuthen. Migula 1 ) erzählt eine 

 kleine Episode, die das Gesagte nur noch bestätigen kann: »So ist mir noch in diesem 

 Jahre (1896) passirt, dass, als ich zufällig an einem frisch vom Metzger geholten Stück 

 Kalbfleisch Leuchten bemerkte und in meiner Freude über diesen Fund mich persönlich in 

 den Laden begab, um einige Nachforschungen zu halten, mich der Mann himmelhoch be- 

 schwor, über den Vorfall zu schweigen, weil sonst sein ganzes Geschäft ruinirt sei.« 



Durch die Erfolglosigkeit meiner Bemühungen fast dazu gedrängt, meinen Plan auf- 

 zugeben, kam ich auf den Gedanken, Stücke von dem Fleisch, das mir der Fleischhauer 

 täglich für den Küchengebrauch lieferte, zu untersuchen, und ich war auf das Höchste über- 

 rascht, als gleich die erste Rindfleischprobe nach zweitägigem Liegen in einem kühlen 

 Zimmer deutlich leuchtete. Auch die dritte Probe leuchtete und so begann ich denn durch 

 mehrere Monate hindurch das für meinen Hausgebrauch gelieferte Fleisch zu prüfen. Die 

 erhaltenen Resultate gebe ich in den folgenden Tabellen bekannt. 



Die Versuche wurden am 28. October 1901 systematisch begonnen. Fast täglich 

 wurde von dem überbrachten Rindfleisch und anderen Fleischarten ein flaches, kinderhand- 

 grosses Stück abgeschnitten und ins Institut genommen. Daselbst legte ich das Fleisch in 

 eine sterilisirte (Doppel-)Petrischale und stellte diese in einem ungeheizten Zimmer bei 

 einer etwa zwischen 9 — 12° C. schwankenden Temperatur im schwachen diffusen Lichte, 

 überdies noch mit einer grossen Glasglocke bedeckt, auf. Bei einer grossen Anzahl von 

 Versuchen schnitt ich mit einem sterilisirten Messer das Fleischstück in zwei Hälften, von 

 , denen die eine mit ein wenig (einer Prise) Kochsalz bestreut wurde, um den Einfluss des 

 Natriumchlorids auf das Zustandekommen des Leuchtens kennen zu lernen. 



Da ich das Leuchten zu meiner Ueberraschung viel häufiger auftreten sah, als ich 

 erwartet hatte, erwachte in mir der Verdacht, dass vielleicht nur das Fleisch meines Metzger- 

 ladens diese Eigenthümlichkeit habe. Es wurde daher das Fleisch auch von verschiedenen 

 anderen Orten Prags geholt, die Resultate waren aber auch in diesen Fällen wesentlich dieselben. 



t) W. Migula, Sytem der Bacterien. I. Bd. Jena 1S97. S. 335. 



