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sehen Stickstoffverbindungen als C-Quelle muss auf 

 das Original verwiesen werden. Als wichtigstes 

 Resultat von allgemeinster Bedeutung sei noch her- 

 vorgehoben, dass die hohe Eignung der Amino- 

 säuren als Stickstoffquellen in hohem Grade unab- 

 hängig ist von ihrem Werthe als Kohlenstoffquelle. 

 Schlechte Kohlenstoffquellen (Asparagin, Glykokoll 

 etc.) erweisen sich bei Zuckerzusatz als ebenso gute 

 Stickstoffquellen wie andere Aminosäuren (Hippur- 

 säure etc.), welche gleichzeitig gute Kohlenstoff- 

 quellen sind. Die Bedeutung der Aminosäuren 

 liegt wesentlich in ihrer Gruppe — CH 2 ■ NH 2 . 

 Uementprechend ernähren auch aromatische Amino- 

 = CL. 



säuren der Constitution 



7C — NH, schlecht, 



— C' 

 und istBenzylamin (mit der Bindung — CCH 2 • NH 2 ) 

 eine weit bessere Stickstoffquelle als Anilin (mit der 

 Bindung — C • NH 2 ). Etwas gehoben wird der 

 Nährwerth der Aminosäure noch, wenn die Gruppe 

 — CH 2 NH 2 noch mit einem oder mehreren Kohlen- 

 stoff-Atomen in Verbindung steht, also ein Wasser- 

 stoff der CH 2 -Gruppe durch eine Alkylgruppe er- 

 setzt ist. 



Für den quantitativen Erfolg und die Schnellig- 

 keit der Eiweissbildung aus Aminosäuren ist aber 

 die Art der Kohlenstoffquelle von ganz hervor- 

 ragender Bedeutung. Bei den diesbezüglichen Ver- 

 suchen des Verf., in denen die zu untersuchende 

 C-Quelle in 3 ^iger Lösung neben \% Asparagin 

 gegeben wurde, erwiesen sich als zur Eiweisssyn- 

 these geeignetste Verbindungen die Hexosen 

 (d-Glucose, d-Galactose, d-Fructose) und ihre De- 

 rivate (Maltose, Raffinose, Inulin). Ihnen kommen 

 d-Mannit und d-Sorbit gleich, während Dulcit sehr 

 wenig geeignet ist, in seiner Configuration wahr- 

 scheinlich der weiteren Verarbeitung Hindernisse 

 bietet. Den Hexosen kommt ferner gleich d-Xylose. 

 ß-Glycoheptose nährt schlecht und steht sogar 

 hinter Methylal (den Methyläther des Methylengly- 

 kols) zurück. Nach Verf. ist vielleicht die Hypothese 

 nicht unberechtigt, nach der die Eignung einer 

 Substanz als Kohlenstoffquelle in engstem Zusam- 

 menhange steht mit der Fähigkeit des Pilzes, aus 

 ihr Traubenzucker aufzubauen. 



Behrens. 



Butkewitsch, Wl., Umwandlung der 

 Eiweissstoffe durch die niederen Pilze 

 im Zusammenhang mit einigen Bedin- 

 gungen ihrer Entwickelung. 



(Jahrb. f. wiss. Bot. 1902. 38. 147.) 



Butkewitsch hat dankenswerther Weise die 

 bisher vollständig vernachlässigte Frage nach der 

 Umwandlung von Eiweissstotfen durch Schimmel- 



pilze zum Gegenstande einer eingehenden und 

 gründlichen experimentellen Durcharbeitung ge- 

 macht, deren Ergebnisse der aufgewandten Mühe 

 durchaus entsprechen. 



Von Wichtigkeit ist zunächst der Nachweis, dass 

 bei alleiniger Ernährung mit Eiweissstotfen (Pepton, 

 Fibrin) als C-Quelle ausser Ammoniak auch andere 

 Spaltungs- resp. Umwandlungsproducte entstehen, 

 unter denen Leucin und Tyrosin nachgewiesen 

 wurden. Die letzteren überwiegen in den Culturen 

 von Penicillium glaucwm und den Mucor- Arten (M. 

 stolonifer, racemosus, mucedo), das Ammoniak in 

 denen von Aspergillus niger. Verf. konnte indess 

 zeigen, dass auch bei Aspergillus die andern Spal- 

 tungsproduete überwiegen, überhaupt die Spaltung 

 der für Penicillium und Mucor erkannten gleich- 

 artig ist, wenn durch Kalkzusatz für Bindung der 

 von Aspergillus reichlich gebildeten Oxalsäure ge- 

 sorgt wird. Die Ainmoniakproduction in Culturen 

 ohne Calciumcarbonat steht also im engsten Zu- 

 sammenhange mit der dem Penicillium und den 

 J/Meor-Arten fehlenden Eigenschaft der Säurebil- 

 dung. Umgekehrt konnte durch stetigen Phosphor- 

 säurezusatz zu den Penicillium- und .MMCor-Oultu- 

 ren, derart, dass hier die Reaction stets schwach 

 sauer blieb, der von diesen Pilzen bewirkte Um- 

 wandlungsprocess der Eiweissstoffe in die sonst für 

 Aspergillus charakteristischen Bahnen gelenkt wer- 

 den : Reiche Ainmoniakproduction unter Zurück- 

 treten anderer Zersetzungsproducte. 



Die Bildung von Amidosäuren wird durch ein 

 von den Pilzen gebildetes, nicht nur im Mycel, 

 sondern auch in der Culturflüssigkeit nachweis- 

 bares, tryptisches Enzym bedingt, dessen Production 

 von den Ernährungsbedingungen beeinflusst wird: 

 In Peptou-Culturen ist der Gehalt daran schätzungs- 

 weise bedeutender als in Culturen auf Ammontartrat. 

 Die gebildeten Amidosäuren werden dann seeundär 

 vom Pilze unter Ammoniakspaltung weiter zer- 

 setzt. Wo die Ammoniakbildung durch Aspergillus 

 durch irgend welche Massregeln aufgehoben wurde 

 (Beschränkung des Luftzutrittes, Zusatz von Cal- 

 ciumcarbonat, Entfernen des Mycels aus der Cultur- 

 flüssigkeit), da trat dementsprechend eine Anhäu- 

 fung der Amidosäuren ein. 



Die Anhäufung von Ammoniak in Aspergillus- 

 und Penicillium-Gviltwceü auf Peptonlösungen wird 

 beeinträchtigt durch Zufügung von Rohrzucker, 

 Chinasäure, Glycerin, kurz von allen Kohlenstoff- 

 verbindungen, welche die Pilze als Kohlenstoff- 

 quelle verwenden. Und zwar ist die dadurch her- 

 vorgerufene Abnahme an sonst sich ansammelndem 

 Ammoniakum so grösser, eine je bessere Kohlenstoff- 

 quelle die zugefügte Substanz ist. Bei Rohrzucker- 

 zusatz wird von Aspergillus auf Peptonlösung etwa 

 zugefügtes weinsaures Ammoniak noch verbraucht. 



