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Kegel beiderseits ansetzend. Sie repräsentirt 

 offenbar den Pleromscheitel des vegetativen 

 Ersatzsprosses, umgreift die ganze Basis des 

 Kegels und zeigt an der Austrittsstelle des- 

 selben in bekannter Weise eine Lücke, in 

 deren Begrenzung ihre Schenkel ein wenig 

 nach innen zurückgebogen erscheinen. Aus 

 dem geringen Abstand der einzelnen Kegel 

 von einander, der nur etwa 1 mnl beträgt, 

 lässt sich ersehen, wie langsam die Längen- 

 zunahme, eines solchen Stammes vor sich 

 geht, da dieser geringe Abstand doch in mi- 

 nimo der Periode eines Jahres entsprechen 

 muss. Es ist bekannt , dass die Cycadeen- 

 stämme unserer Gewächshäuser sehr oft in 

 unliebsamer Weise durch Ausfaulen ihres 

 Vegetationspunktes zu Grunde gehen. Es 

 scheint, als ob der Anstoss dazu durch die 

 austretenden Spurkegel der Blüthen gegeben 

 werde, die ich verschiedentlich mit ganz in 

 der Tiefe, im Mark des Stammes gelegenen, 

 ringsum von gesundem Gewebe begrenzten, 

 abgestockten, gebräunten Stellen vorfand. 

 Die Fäulnissorganismen, die dieses Absterben 

 bewirkten, müssen offenbar auf dem durch 

 den stehenbleibenden Blüthenstielrest ge- 

 gebenen Weg ins Innere gelangt sein, und 

 zwar zu einer Zeit, wo der Abschluss durch 

 Peridermentwickelung noch nicht perfect 

 geworden war. Man begreift unter diesen 

 Umständen, wie sich in einem vollkommen 

 gesunden Stamm ein Fäulnissherd bilden 

 kann, der zuerst im Innern verborgen, unauf- 

 haltsam fortschreitet und schliesslich die 

 ganze Pflanze zerstört. Für die Cultur er- 

 giebt sich daraus, dass es gut ist, die Blü- 

 then ausserhalb des Schuppenpanzers abzu- 

 schneiden, bevor ihr Stiel gebräunt und ab- 

 gestorben ist, und dann die Schnittfläche 

 möglichst schnell durch Kohlenpulver zum 

 Abtrocknen zu bringen. 



(Fortsetzung folgt.) 



Litte val ur. 



Die Mikroorganismen der Gährungs- 

 industrie. Von Alfred Jörgensen. 

 Zweite vermehrte und verbesserte Auflage. 

 Berlin, Verlag von Paul Parey. 1 S90 . 1 So S. 

 Mit 4 1 Textabbildungen. 



Nachdem die erste Auflage obengenannten Buches 

 binnen 3 Jahren vergriffen war — in der Zwischenzeit 



war zugleich eine von Dr. G. H. Morris herausge- 

 gebene englische Ausgabe publicirt worden — liegt 

 jetzt eine neue vermehrte und verbesserte Ausgabe 

 desselben vor. In dieser sind alle wesentlichen, bis 

 jetzt vorliegenden, Arbeiten über die Gährungsorga- 

 nismen, besonders die von E. Chr. Hansen publi- 

 cirten Arbeiten, aufgenommen, sowie auch die be- 

 deutende Litteratur, zu welcher diese Anlass gege- 

 ben haben. Aber auch die Resultate anderer For- 

 schungsrichtungen — namentlich neue wichtige Ar- 

 beiten über Bacterien — sind in die Darstellung hin- 

 eingezogen. 



Die Ordnung des Stoffes ist hauptsächlich dieselbe 

 wie in der ersten Ausgabe, jedoch sind ausser vielen 

 neuen Hinzufügungen die Eintheilung und die Grup- 

 pirung im wesentlichen Grade verbessert worden. 



Im ersten Kapitel wird die mikroskopische und 

 physiologische Untersuchung — mikroskopische 

 Präparate, Färbungen, feuchte Kammern, Sterilisa- 

 tion, Pa st eur 'sehe Kolben, Keinculturen nach Pa- 

 ste ur's, Nägeli's, Hansen 's und Koch's Me- 

 thoden, Zählung der Hefezellen u. s. w. — erwähnt. 

 Im 2. Kapitel werden Luft- und Wasseruntersuchun- 

 gen, darunter die in den letzten Jahren hinzugekom- 

 menen neueren Methoden beschrieben. Das dritte Ka- 

 pitel behandelt die Bacterien und das vierte die 

 Schimmelpilze. Das fünfte Kapitel behandelt die Al- 

 coholgährungspilze ; dieses Kapitel, seiner Natur 

 nach das wichtigste im ganzen Buche, ist nach einer 

 historischen Einleitung besonders den bahnbre- 

 chenden Untersuchungen Hansen's auf diesem Ge- 

 biete gewidmet. Nach einer Besprechung der Dar- 

 stellung der Reincultur wird die Analyse ausführlich 

 erwähnt, welche u. a. die Ascosporenbildung, die 

 Hautbildung, die Cultur auf festem Nährboden, das 

 Verhalten gegenüber den Zuckerarten, sowie die Va- 

 riationen bei den Saccharomyceten und die gelatinöse 

 Bildung bei den Sprosspilzen in sich schliesst, welche 

 Untersuchungen alle sehr werthvolle Beiträge zur all- 

 gemeinen Physiologie der Sprosspilze geben. In 

 dem Abschnitte Cultur auf festem Nährboden wird 

 z. B. mitgetheilt, dass gewisse Saccharomycesa.rten, 

 wie S. Maryianus und S. Ludwigü, eine Mycelbildung 

 entwickeln können. Von besonderm Interesse ist aber 

 in dieser Ausgabe der Abschnitt über Variationen 

 innerhalb der Species und ihre Bedingungen. Als 

 Beispiel führen wir Folgendes an : Wenn die einzel- 

 nen Individuen einer absoluten Reincultur von Sacch. 

 Ludwigii jedes für sich rein gezüchtet werden, so kann 

 man Variationen erhalten, welche eine sehr verschie- 

 dene Fähigkeit zur Sporenbildung zeigen. Durch 

 plannlässige Auswahl der einzelnen Zellen gelang es 

 Hansen, theils solche Vegetationen zu züchten 

 die unter den bekannten Umständen gar nicht 

 Sporen hervorbrachten, theils solche, uie sich durch 



