48. Jahrgang. 



Nr. 37. 



12. September 1890. 



BOTANISCHE ZEITUNG. 



Redaction: IL Graf zu Solms-Lanbacli. J. Wortmarm. 



Inhalt. Ol'lg. : J. Wortmann, Ueber den Nachweis, das Vorkommen und die Bedeutung des diastatischen 

 Enzyms in den Pflanzen. — LI lt. : Comptes rendus hehdomadaires des seances de l'academie des scienees. 

 (Forts.) — Neue Lltteratur. 



lieber den Nachweis, das Vorkommen 



und die Bedeutung des diastatischen 



Enzyms in den Pflanzen. 



Von 



Julius Wortmann. 



Durch die speciell in den letzten Jahrzehn- 

 ten angestellten Untersuchungen über das Vor- 

 kommen diastatischer Enzyme in den Pflan- 

 zen sind so zahlreiche positive Befunde bei 

 den verschiedensten Pflanzen und Pflanzen- 

 theilen erhalten worden, dass, obwohl keines- 

 wegs bewiesen, heute der Satz wohl keinem 

 Zweifel begegnen dürfte, dass fast in allen 

 Pflanzentheilen Diastase vorhanden ist und 

 dass überall, wo in der lebenden Pflanze 

 Stärkemehl in Lösung gebracht wird, dieses 

 auch durch Vermittelung diastatischer En- 

 zyme geschieht. In der That ist denn auch 

 dieses allgemeine Resultat bereits wiederholt 

 und mit Nachdruck hervorgehoben worden. 

 So sagt, um hier nur die allgemeine Zustim- 

 mung zu demselben anzudeuten, Ad. Mayer 1 ) 

 »Alles dies zusammenfassend, können wir 

 aussprechen, dass das Vorkommen des 

 diastatischen Fermentes in der 

 Pflanze allgemein ist, so allgemein 

 können wir sagen, wie das Auftre- 

 ten des Stärkemehls selber, wenn 

 auch nicht in allen Fällen damit zusam- 

 mengehend. Nur ruhende Organe, die zur 

 Zeit keine Vegetationserscheinungen (welche 

 ja zu einem grossen Theile auf Umwandlung 

 des Stärkemehls Bezug haben) unterhalten, 

 sind manchm al frei davon«. Auch B ara- 



') Adolf Mayer, Die Lehre von den chemischen 

 Fermenten oder Enzymologie. S. 3. 



netzky 1 ) sagt, nachdem er eine grosse An- 

 zahl von Objecten angegeben hat, in welchen 

 Diastase aufgefunden wurde: »Man, wird, 

 glaube ich, nach diesen Ergebnissen und 

 nach alledem, was schon bis jetzt über das 

 Vorkommen der stärkeumbildenden Fer- 

 mente bekannt wurde, die allgemeine Ver- 

 breitung dieser Körper in den Pflanzenge- 

 weben als eine feststehende Thatsache be- 

 trachten müssen«. In demselben Sinne 

 spricht sich Detmer 2 ) aus: »Man kann 

 heute den Satz aufstellen, dass wohl kaum 

 ein Pflanzentheil existiren dürfte, der frei 

 von Diastase wäre«. Detmer ist so überzeugt 

 von der allgemeinen rein enzymatischen Um- 

 wandlung des Stärkemehls, dass er selbst 

 nach dem Misslingen in ruhenden Kartoffel- 

 knollen Diastase nachzuweisen, diese nega- 

 tiven Resultate bei Seite schiebend, sagt 3 ) : 

 »aber es ist wohl sicher, dass die Knollen 

 zur angegebenen Zeit« — im Januar — »nur 

 zu kleine Diastasemengen enthielten , um 

 das Vorhandensein derselben mit Hülfe der 

 uns zur Verfügung stehenden Methoden 

 nachweisen zu können « . Auf die bekannten 

 Untersuchungen Baranetzky's fussend, 

 sagt Adolf Hansen 4 ) »Heute ist daher die 

 Anschauung, dass die unumgängliche Auflös- 

 ung der Stärke bei den Ernährungsprocessen 



') Baranetzky, Die stärkeumbildenden Fer- 

 mente in den Pflanzen. Leipzig 1878. 



2 ) Detmer, Vergleichende Untersuchungen über 

 den Einfluss verschiedener Substanzen auf Pflanzen- 

 zellen und auf Fermente der Pflanzen. Landwirthsch. 

 Jahrbücher. Bd. 10. 1881. S. 757. 



3 ) — Pflanzenphysiologische Untersuchungen über 

 Fermentbildung und fermentative Proeesse. Jena 

 1884. S. 42. 



*) Ad. Hansen, Ueber Fermente und Enzyme. 

 Arbeiten des Botan. Instituts in Würzburg. LTI. Bd. 

 2. Heft. S. 264. 



