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überall durch diastatische Enzyme bewerk- 

 stelligt werde, allgemein acceptirt«. 



Auch G. Krabbe ') schliesst sich in einer 

 vor Kurzem erschienenen Abhandlung diesen 

 Auflassungen an. 



Die bisher vorliegenden , ^tatsächlichen 

 Befunde sind also dahin verallgemeinert 

 worden, dass man annahm, einmal, dass in 

 fast allen Pflanzentheilen diastatisches En- 

 zym vorhanden sei und zweitens, dass überall, 

 wo Diastase neben Stärkemehl gleichzeitig 

 in Pflanzentheilen thatsächlich vorkommt, 

 die Auflösung des Stärkemehls nur durch 

 Vermittelung der Diastase geschieht. Indes- 

 sen schon die von Baranetzky, Krauch 

 u. A. gemachten Erfahrungen, dass Diastase 

 auch in stärkefreien Pflanzentheilen auftritt, 

 zeigen wohl, dass dieses Enzym auch in leicht 

 nachweisbaren Mengen da producirt werden 

 kann, wo es physiologisch gar nicht thätig 

 ist. Schon hieraus entsteht die Frage, ob 

 denn auch überall, wo in stärkehaltigen Pflan- 

 zentheilen Diastase vorkommt, letztere auch 

 hinreicht, um die Aufgabe der Stärkeum- 

 wandlung allein zu bewältigen und ob nicht 

 vielmehr die Diastase in manchen Fällen 

 auch hier, wie bei den stärkefreien Pflanzen- 

 theilen von gar keiner oder ganz unterge- 

 ordneter Bedeutung für den Stoffwechsel ist? 

 Denn absolut nothwendig zur Umwandlung 

 von Stärkemehl in Zucker ist das Enzym 

 keineswegs, sondern es ist gar nicht ausge- 

 schlossen, dass das auch auf andere Weise, 

 vor Allem durch das lebende Protoplasma 

 selber geschieht. Die Auflösung der transi- 

 torischen, in den Chloroplasten eingeschlos- 

 senen Stärke könnte z. B. eben sogut von 

 der Substanz des Chloroplasten selbst als 

 durch ein etwa von ihm ausgeschiedenes En- 

 zym bewerkstelligt werden. Mit vollem Recht 

 sagt Nägeli 2 ) »Will der Organismus in 

 Räumen und auf Entfernungen, auf die er 

 keine Macht durch die Molekularkräfte der 

 lebenden Substanz auszuüben vermag, che- 

 mische Processe beeinflussen, so scheidet er 

 Fermente aus. Die letzteren sind besonders 

 thätig in Hohlräumen des thierischen Körpers, 

 im Wasser, in welchem Pilze leben, in plasma- 

 armen Zellen der Pflanzen. Es ist selbst sehr 



') G. K. rabbe, Untersuchungen über das Diastase- 

 ferment unter specieller Berücksichtigung seiner 

 Wirkung auf Stärkekörner innerhalb der Pflanze. 

 Pringsheim's Jahrbücher. Bd. 21. Heft 4. S. 42 des 

 Separatabzuges. 



2 ) Nägeli, Theorie der Gährung. 1870. 



fraglich, ob der Organismus jemals Fermente 

 bildet, welche innerhalb des Plasmas wirk- 

 sam sein sollen; denn hier bedarf es ihrer 

 nicht, weil ihm in den Molekularkräften der 

 lebenden Substanz viel energischere Mittel 

 für chemische Wirkung zu Gebote stehen «. 



Es ist desshalb für jeden einzelnen Fall 

 wohl zu überlegen, ob denn die nachgewie- 

 sene Diastase auch ausreichend ist für die 

 Umwandlung der gegebenen Stärkequanti- 

 täten. Die Aufgabe der Diastase, da wo sie 

 wirksam ist, beruht nicht blos in der Ueber- 

 führung von Amylum in Zucker, sondern zu- 

 nächst in der Auflösung der festen Stärke- 

 substanz. Wenn man also in Pflanzentheilen, 

 in denen notorisch ganz erhebliche Stärke- 

 umwandlungen vor sich gehen, nur auf ver- 

 dünnten Stärkekleister nach tagelangem 

 Warten eben wahrnehmbare, diastatische 

 Wirkungen nachweisen kann, so weist das 

 wohl schon von vornherein darauf hin, dass 

 in solchen Fällen die Stärkeauflösung auf 

 andere Weise bewerkstelligt werden muss. 



Das ist bisher nicht beachtet worden, son- 

 dern man hat sich einfach damit begnügt, auf 

 Umwegen diastatische Wirkung nachzuweisen 

 und, in der Voraussetzung, dass dieser Nach- 

 weis auch richtig ist, für den angegebenen 

 Fall dann gleich als feststehend angenommen, 

 dass alle Stärke durch Vermittelung von 

 Diastase in Lösung gebracht w T ürde. Sehr 

 lehrreich hierfür sind die vorliegenden An- 

 gaben über das Vorkommen der Diastase 

 in den grünen Blättern. Abgesehen von 

 den, in sehr knapper Angabe gehaltenen Re- 

 sultaten Brasse's 1 ) lassen die Befunde 

 bei Blättern mit ganz wenigen Ausnahmen 

 schwache , oder überhaupt keine diasta- 

 tische Wirkung erkennen. Es ist das um 

 so auffallender , als wir doch wissen, dass 

 in den grünen assimilirenden Blättern ganz 

 erhebliche Stärkeumwandlungen vollzogen 

 werden. Die wichtigen Versuche von 

 Sachs 2 ) über die Ernährungsthätigkeit der 

 Blätter gewähren uns einen tiefgehenden 

 Einblick in die Leistungsfähigkeit des Blat- 

 tes. Wenn wir hier sehen, dass pro qm He- 

 Hanthus-H\a.ttü : d,c\ie in einer Nachtstunde 

 fast 1 gr Stärkemehl auswandert, also doch 



') L. Brasse, Sur la presence de l'amylase dans 

 les feuilles. (Comptes rendus. T. XCIX. 1884. II. Se- 

 iuestre. S. S7S.) 



2 ) Sachs, Ein Beitrag zur Kenntuiss der Er- 

 nährungsthätigkeit des Blattes. (Arbeiten des Botan. 

 Instituts zu Würzburg. III. Bd. 1. Heft. 1884.) 



