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auch gelöst werden muss, so sind, falls diese 

 Lösung ausschliesslich durch diastatisches 

 Enzym geschieht, diese Enzymwirkungen 

 denen der keimenden Getreidesamen, bei 

 denen übereinstimmend besonders, starke 

 Wirkungen angegeben werden, so vielmals 

 überlegen, dass man von vornherein erwarten 

 muss, dass wässrige Extracte kräftig assimi- 

 lirender Blätter in geradezu auffallender 

 Weise auf Stärkemehl einwirken. Ja gerade 

 die Blätter müssten die weitaus günstigsten 

 Objecte zur Darstellung von Diastasepräpa- 

 raten darbieten, gegenüber welchen sogar 

 die Wirkung der Malzdiastase eine massige 

 sein würde. In directem Gegensatz hierzu 

 aber stehen die bisher bei Blattextracten er- 

 zielten Befunde! Fast in allen Fällen wird 

 eine schwache, also doch wider Erwarten 

 geringe, Wirkung angegeben. Wenn z. B. in 

 Schimper's ') Versuche 1,4 gr Impatiem 

 Blätter, mit nur 5 ebem Wasser zerrieben, in 

 24 Stunden geringe Mengen zugefügten 

 Kleisters nur soweit verändern konnten , dass 

 Jodlösung immer noch violette Färbung er- 

 zielte, so ist von vornherein klar, dass, falls 

 diese minimale Veränderung des Kleisters 

 thatsächlich der Wirkung eines in den Blät- 

 tern vorhanden gewesenen Enzyms zuzu- 

 schreiben ist , die enzymatische Leistung 

 dieser Blätter in grellem Gegensatz stände 

 zu ihrem thatsächlichen Lösungsvermögen. 

 Es ist deshalb eine berechtigte Warnung, 

 wenn Sachs 2 ), nur die positiven Resultate 

 abwägend, gegenüber den Verallgemeine- 

 rungen speciell der B a r an e t zk y'schen 

 Befunde, sagt: »Wir wissen nicht, ob die 

 Auflösung der Stärke im Chlorophyll durch 

 eine dem Chlorophyllkorn selbst innewoh- 

 nende Kraft bewirkt wird, oder ob ein beson- 

 deres diastatisches Ferment die Stärke in 

 Zucker verwandelte Da sich aus den in der 

 Litteratur vorliegenden , schwankenden und 

 zum Theil widersprechenden Resultaten 

 keine allgemein gültigen Schlüsse ziehen 

 lassen, so gilt dieser Satz mutatis inutandis 

 nicht nur für die Stärkeumwandlungen in 

 den Blättern, sondern ebensogut für die 

 entsprechenden Vorgänge in allen denjenigen 

 Geweben, in denen Stärkemehl auf der Wan- 

 derung begriffen ist, ausgenommen zunächst 



1 ) Schimper, Uebcr die Bildung und Wanderung 

 der Kohlehydrate in den Laubblättern. Bot. Zeitung. 

 1885. 



2) 1. c. S. 18. 



keimende und treibende stärkehaltige Or- 

 gane. 



Es dürfte nun auffallend erscheinen, dass 

 trotz der zahlreichen, von verschiedenster 

 Seite gemachten Beobachtungen doch so ver- 

 schieden lautende Befunde, oft bei demselben 

 Objecte erhalten worden sind, obwohl wir 

 doch in dem Jod ein so vorzügliches Reagins 

 auf Stärkemehl haben und durch die Jod- 

 probe das Verschwinden, d. h. die Auflösung 

 und Umwandlung des Stärkemehls in dia- 

 stasehaltigen Extracten Schritt für Schritt 

 verfolgen können. Und daneben haben wir 

 noch in der mikroskopischen Prüfung die 

 beste Controle, da wir aus auftretenden Corro- 

 sionen mit Sicherheit auf die Anwesenheit von 

 Diastase schliessen, ausserdem auch das Ver- 

 schwinden des Stärkekleisters konstatiren 

 können. Die Schwierigkeit, oder vielleicht 

 besser gesagt, das Unbequeme des Diastase- 

 nachweises liegt auch nicht in dem Mangel 

 einer hinreichend scharfen Reaction, sondern 

 ist durch ganz andere Factoren bedingt, 

 welche verlangen, dass man bei der Prüfung 

 auf Diastase fortdauernd eine ganze Reihe 

 von Nebenumständen im Auge behält und 

 sich nicht einfach begnügt, die Veränderun- 

 gen oder das Verschwinden der Jodreaction 

 festzustellen. Da gerade durch Nichtbeach- 

 tung der Nebenumstände zahlreiche falsche 

 oder ungenaue Angaben und Vorstellungen 

 hinsichtlich des Auftretens und der Wirkung 

 der Diastase in der einschlägigen Litteratur 

 sich eingebürgert haben, so will ich zunächst 

 eingehend die Methoden des Nachweises von 

 Diastase besprechen und ihre Mängel be- 

 leuchten. 



Um das Vorkommen von Diastase in Pflan- 

 zenorganen nachzuweisen, müssen dieselben 

 durch Wasser oder irgend ein anderes Mittel 

 extrahirt werden ; denn eine characteristische 

 und für den Organismus bedeutungsvolle 

 Eigenschaft der Enzyme ist es ja, dass sie 

 diffusionsfähig und löslich sind 1 ). Es ist nun 

 keineswegs gleichgiltig, in welcher Weise die 

 Extractionen vorgenommen werden und 

 schon hierbei, also noch vor Anstellung des 

 eigentlichen Versuches , entstehen Fehler, 



!) leb stimme mit Krabbe überein, wenn er 1. c. 

 S. 69 die Anschauung geltend macht, dass die Dia- 

 stase in Wasser keine moleculare, sondern nur eine 

 micellare Lösung bildet. Es kommt aber hier nur 

 darauf an, dass Enzyme durch Wasser und andere 

 Mittel auszuziehen und daher von der Zelle zu trennen 

 sind. 



