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Niederschlägen, sich absetzende Albuminate 

 die Stärkenocken umhüllt und dadurch die 

 Jodreaction gänzlich getrübt werden kann, 

 sei an folgenden Beispielen gezeigt: 10 cbcm 

 1 % Weizenstärkekleister werden mit 20 

 cbcm einer klaren, filtrirten Lösung von 

 frischem Hühnereiweiss in destill. Wasser, 

 sowie eine andere Probe des Kleisters mit in 

 destill. Wasser fein zertheiltem Eigelb ver- 

 setzt. Unmittelbar nach dem Vermischen 

 reagiren beide Gemische auf Jodzusatz tief 

 blau; die Färbung verschwindet aber nach 

 einigen Minuten. Nach 24 Stunden reagirt 

 die Eigelb-Mischung auf Jodzusatz nur noch 

 schmutziggrün, nach dem Aufkochen aber 

 wieder tief blau , wie anfangs. Die Eiweiss- 

 Mischung reagirt trübe hellblau, nach dem 

 Aufkochen aber ebenfalls tief blau. Nach 

 weiteren 24 Stunden reagirt die Eigelb- 

 Mischung mit ganz unbestimmter, etwas 

 schmutzig- grünlicher Färbung, nach dem 

 Aufkochen aber wiederum rein tief blau; 

 die Eiweiss-Mischung reagirt schwach violett, 

 ohne Spur von blauem Farbenton, nach dem 

 Aufkochen aber wieder tiefblau. Ebenso wie 

 Stärkekleister verhielt sich auch filtrirter 

 Stärkekleister mit frischer Hühnereiweiss- 

 Lösung vermischt. 



Eine vollkommen klare Lösung von Amy- 

 lodextrin und löslicher Stärke mit einer Lö- 

 sung von Hühnereiweiss vermischt aber rea- 

 girte gleich nach dem Vermischen auf Jodzu- 

 satz tief violett und zeigte nach 4S Stunden 

 noch genau dieselbe Reaction. 



In besonderem Maasse entstehen spontane 

 Niederschläge oft bei Blattextracten. 



Versuch : 4 erwachsene Blätter von Iris 

 Pseudacorus werden fein zerschnitten , mit 

 Wasser zerrieben und mit gleichem Volumen 

 Wasser drei Stunden [lang extrahirt. Der 

 filtrirte Auszug ist klar , hellgelb und 

 schwach sauer reagirend. Beim Zusammen- 

 fügen von 50 cbcm desselben mit 20 cbcm 

 0,5 % Stärkekleister entsteht sofort ein 

 dichter, flockiger, schmutzig weisser, sich 

 bald zu Boden setzender Niederschlag. Die 

 überstehende, klare Flüssigkeit reagirt etwa 

 3 Minuten nach dem Ansetzen der Mischung 

 auf Jodzusatz sehr schwach hellblau. Die 

 flockigen Gerinnsel nehmen keine Färbung 

 an. Nach 24 Stunden dieselbe Reaction. 

 Ebenso nach ferneren 48 Stunden. Es wird 

 jetzt der Niederschlag von der Flüssigkeit 

 durch Filtration getrennt, dann mit Wasser 



aufgenommen, langsam zum Sieden erhitzt 

 und nach dem Abkühlen Jod zugesetzt, wo- 

 rauf tiefe Blaufärbung eintritt. Es war 

 also hier bestimmt der grösste Theil des 

 Kleisters durch den sich bildenden Nieder- 

 schlag mit zu Boden gerissen und eingehüllt 

 worden, so dass das flockige Gerinnsel bei 

 directer Jodbehandlung nicht einmal Blau- 

 färbung anzeigte , sondern dieselbe erst wie- 

 der eintrat, als infolge des Aufkochens die 

 Niederschlagspartikelchen von der Stärke- 

 substanz getrennt waren. Aus dem unver- 

 änderten Verhalten der über dem Nieder- 

 schlage stehenden Flüssigkeit geht aber her- 

 vor , dass in diesem Blattextracte keine 

 Diastase enthalten war. 



Dieser Versuch wurde nun noch einmal 

 gemacht, mit der Abänderung, dass der ent- 

 standene Niederschlag durch Filtration zu- 

 nächst getrennt wurde und dann zu 100 cbcm 

 des Auszuges 40 cbcm Kleister gefügt wur- 

 den. Nach Verlauf von 3 Tagen reagirte das 

 Gemisch auf Jodzusatz immer noch direct 

 mit tief blauer Färbung, wodurch also wie- 

 derum die Abwesenheit von Diastase consta- 

 tirt war. 



Hat man nun derartige diastasefreie Ex- 

 tracte vor sich und greifen die Bacterien 

 nicht störend ein, so genügt ja das Constant- 

 bleiben der Reaction der über dem Nieder- 

 schlage befindlichen Flüssigkeit vollauf zur 

 Beurtheilung ; allein auch in nachweislich 

 diastasehaltigen Gemischen stellen sich der- 

 artige Niederschläge sehr häufig ein und 

 dann erfordert die Feststellung des Zeit- 

 punktes., an dem die Stärkeumwandlung voll- 

 endet ist, grosse Vorsicht. 



In derselben Richtung nun , wie die sich 

 oft bildenden Niederschläge, wirken nun 

 auch, ganz abgesehen von ihrer oben er- 

 wähnten und berücksichtigten, eventuellen 

 Diastasebildung, die Bacterien. In den wäs- 

 serigen Pflanzenextracten entwickeln sich 

 stets nach ganz kurzer Zeit Bacterien, welche 

 lebhaft umherschwärmend mit den im Ge- 

 mische suspendirten Stärkeflocken in Berüh- 

 rung kommen und durch ihre gallertartigen 

 Membranen an denselben kleben bleiben. 

 Nun vermehren sich die Bacterien daselbst 

 lebhaft, neue schwärmen hinzu, so dass nach 

 kurzer Zeit die gequollenen Stärkemassen 

 vollständig eingeschlossen werden von den 

 mit ihren schleimigen Membranen aneinan- 

 der hängenden und einen dichten Ueberzug 



