48. Jahrgang. 



Nr. 39. 



2G. September 1890. 



BOTANISCHE ZEITUNG. 



Redaction : II. Graf zu Solms-LauMch. J. Wortmann. 



Inhalt. Orlg. : J. Wortmann, Ueber den Nachweis, das Vorkommen und die Bedeutung des diastatisehen 

 Enzyms in den Pflanzen. (Forts.) — Lid. : Comptes rendus hebdomadaires des seances de l'academie des 

 sciences. (Forts.) — Personaliiachrichten. — Nene Lltteratur. — Anzeigen. 



lieber den Nachweis, das Vorkommen 



und die Bedeutung des diastatischen 



Enzyms in den Pflanzen. 



Von 

 Julius Wortmann. 



(Fortsetzung.) 



Ich theile nun zunächst meine Versuche 

 mit Samen mit. 



A. 



Versuche mit Samen. 



Die Versuche wurden in den Herbst- und 

 Wintermonaten hei Zimmertemperatur an- 

 gestellt ; die Methode und die Abweichungen 

 derselben sind aus den einzelnen Versuchen 

 y.u ersehen. Ich theile auch die mit Stärke- 

 kleister gemachten Versuche mit , um eine 

 Vergleichung der Resultate derselben mit 

 den unter Anwendung von Stärkelösung er- 

 haltenen zu bieten. Die Resultate sind in- 

 sofern bemerkenswerth, als sie zeigen , in 

 welchen Fällen die producirte Diastase that- 

 sächlich in dem Stoffwechsel des Organismus 

 eine Rolle spielt. 



I. 



Ruhende S a m e n 



a. Stärkefreie Samen. 



1 . Linum usitatissimum. 59 Gramm auf der 

 Handmühle zermahlene Samen werden 1 1 

 Stunden lang extrahirt. Von der breiartigen , 

 schleimigen Masse wird dann die Flüssigkeit 

 abgepresst und filtrirt. Es filtrirt ausseror- 

 dentlich langsam, so dass erst nach Verlauf 

 von 22 Stunden nur 30 ebem Filtrat erhalten 

 wurden. Dasselbe ist hellgelb, leicht getrübt 



und ein 



wenig schleimig. 



werden gemischt mit 1 ebem Kleister. 



Diese 30 ebem 

 l)i- 

 recte Reaction auf Jod: tiefblau, bald ver- 

 schwindende Färbung. Nach 24 Stunden tief 

 violette Reaction, nach dem Aufkochen aber 

 tief blau. Nach weiteren 24 Stunden roth- 

 violette Reaction, nach dem Aufkochen tief 

 blau, wie vorher. Aus diesen Ergebnissen 

 lässt sich also, wie vorher gezeigt wurde, 

 kein Schluss ziehen auf An- oder Abwesenheit 

 von Diastase in den Samen, es wurde daher 

 ein weiterer Versuch mit Stärkelösung an- 

 gesetzt. 



2. Linum usitatissimum. 75 gr auf der 

 Ilandmühle zermahlene Samen werden mit 

 300 ebem Wasser 5 Stunden lang extrahirt. 

 Die durch Auspressen der schleimigen Masse 

 gewonnenen ISO ebem Schleim werden mit 

 viel Alcohol übergössen und tüchtig durchge- 

 schüttelt. Es bildet sich ein compactes, fibrö- 

 ses Gerinnsel, welches auf dem Filter gesam- 

 melt und dann an der Luft getrocknet wird. 

 Die getrocknete Masse ist braun, kornartig, 

 brüchig. Sie wird fein zerrieben und mit 

 SO ebem Wasser versetzt. Dem dadurch ent- 

 stehenden Schleime werden 30 ebem Stärke- 

 lösung zugefügt und gut durchgeschüttelt. 

 Directe Reaction auf Jod: tief rothe Färbung 

 des Amylodextrins. Nach 22 Stunden giebt 

 Zusatz von Jodlösung keine Reaction mehr. 

 Es wird der Mischung nun etwas feste Wei- 

 zenstärke zugesetzt, doch zeigen sich nach 

 Verlauf von 3 Tagen noch keine Spuren von 

 Corrosion. Es ist demnach Diastase vorhan- 

 den , aber in so geringer Menge, dass sie auf 

 Stärkekleister und feste Stärke keine sicher 

 wahrnehmbare Einwirkung ausübt. 



3. Cucurbita maxima. 75 der Schale ent- 

 kleidete Samen werden mit 60 ebem Wasser 

 zerrieben und 3 Stunden lang extrahirt. Das 

 Filtrat ist weisslich, trübe. 40 ebern dessel- 



