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heu werden vermischt mit 30 cbcm Stärk e- 

 Ic'isimg'. Direete Reaction mit Jod : violett- 

 roth. Nacli 16 Stunden konnte keine Jodre- 

 action mehr wahrgenommen werden. Zu- 

 gesetzte feste Stärkekömer (Weizenstarke) 

 bleiben unverändert. 



In einem anderen Versuche, in welchem 

 dem Extracte statt Stärkelösung' Stärkeklei- 

 ster zugefügt wurde, konnte erst nach (i2 

 Stunden eine violettrothe Färbung auf Jod- 

 zusatz erhalten werden ; nach dem Auf- 

 kochen reagirte das Gemisch aber immernoch 

 mit tief blauer Färbung. 



Das Resultat ist also dasselbe wie bei den 

 Leinsamen. 



4. Ricinus communis. 200 Samen werden 

 mit 100 cbcm Wasser zerrieben und 3 Stun- 

 den lang extrahirt. Das Filtrat ist gelblich 

 und schwach getrübt. 30 cbcm desselben wer- 

 den vermischt mit 30 cbcm Stärkelösung. 

 Direete Reaction auf Jod: violettroth. Nach 

 22 Stunden ergab die Jodprüfung keine Re- 

 action mehr. 



Ein weiteres Extract aus 200 Samen ver- 

 mochte im Verlaufe von 3 Tagen auf Stärke- 

 kleister keine bemerkbaren Veränderungen 

 auszuüben. Ebenso zeigte sich kein Einfluss 

 auf feste Weizenstärke. 



5. Ricinus communis. 100 Samen werden 

 mit 80 cbcm Wasser zerrieben und 3 Stun- 

 den lang extrahirt. Dem Filtrate wird etwas 

 feste Weizenstärke zugefügt. Nach 4 Tagen 

 ist noch keine Spur von Corrosion an den 

 Stärkekörnern zu erkennen. Es sind sehr 

 zahlreiche Bacterien aufgetreten. 



Diese Resultate sind also ebenfalls gleich- 

 lautend mit denen von Lim/m. 



b. stärkehaltige Samen. 



6. Zea Mays. 100 gr auf der Handmühle 

 zermahlene Samen werden mit gleichem 

 Volumen Wasser S Stunden lang extrahirt. 

 Das Filtrat ist klar und hellgelb. 110 cbcm 

 des Extractes werden vermischt mit 50 cbcm 

 Kleister. Direete Reaction: tief blau, Fär- 

 bung bald verschwindend. Bei Zusatz von 

 viel Jod hält die Färbung länger an. Nach 

 1 6 Stunden noch dieselbe Reaction. Nach wei- 

 teren 24 Stunden direete Reaction schmutzig 

 blau, ein Zeichen, dass schon Albuminate 

 auf den Stärkeflocken niedergeschlagen sind. 

 Nach dem Aufkochen wird tief blaue Fär- 

 bung erhalten. Nach weiteren 24 Stunden 

 hoch dieselbe Reaction. Es kann also, da die 

 Stärkeflocken offenbar umhüllt sind, aus 



diesem Versuche gar nicht ersehen werden, 

 ob Diastase vorhanden war oder nicht. Auf 

 feste Weizenstärke ist der Auszug unwirk- 

 sam. 



7. Zca Mays. 100 gr fein zermahlene 

 Samen werden mit gleichem Volumen Was- 

 ser 3 Stunden lang extrahirt. Das Filtrat ist 

 schwach gelb, klar. I oo cbcm desselben wer- 

 den vermischt mit 50 cbcm Stärkelösung. 

 Direete Reaction : roth (reine Amylodextrin- 

 färbung), Färbung bald verschwindend. Nach 

 2 1 Stunden wird auf Jodzusatz keine Reac- 

 tion mehr erhalten. Prüfung des Gemisches 

 mit Fehlingscher Lösung ergiebt starke 

 Kupferreduction. (Das frische Extract, sowie 

 die Stärkelösung an sich wirkten nicht redu- 

 cirend.) Es werden nun weitere 30 cbcm 

 Stärkelösung dem Gemische zugefügt. Di- 

 reete Reaction wieder roth. Nach 5 Stunden 

 trat keine Farbenreaction mit Jodlösung 

 mehr ein. 



S. Pisum sativum. 100 gr auf der Hand- 

 mühle zermahlene Samen werden mit glei- 

 chem Volumen Wasser S Stunden lang ex- 

 trankt. Nach zweimaligem Filtriren ist das 

 Filtrat fast klar, gelblich gefärbt. 4o cbcm 

 desselben werden vermischt mit 10 cbcm 

 Kleister. Direete Reaction: tief blau, Fär- 

 bung aber momentan verschwindend. Erst 

 nach Zusatz von viel Jod hält die Färbung 

 einige Augenblicke an. Nach 1 6 Stunden 

 zeigt eine abgenommene Probe auf Jodzusatz 

 zunächst keine Färbung; die einfallenden 

 Jodtropfen werden sofort absorbirt. Nach 

 Zufügung von sehr viel Jod entsteht tief 

 blaue, aber bald verschwindende Färbung. 

 Nach weiteren 24 Stunden ergiebt Zusatz von 

 viel Jod nur eine schmutzig violette Färbung, 

 auf Hinzufügen von einigen Tropfen Salpe- 

 tersäure wird die Färbung schmutzig blau. 

 Nach dem Aufkochen wird aber tief blaue 

 Färbung erhalten. Nach weiteren 24 Stun- 

 den wird bei directer Prüfung keine Reaction 

 mehr erhalten. Nach dem Aufkochen einer 

 Probe indessen zeigt sich wiederum die tief 

 blaue Färbung. Es hat sich während der Ver- 

 suchsdauer ein dichter, weisser Niederschlag 

 abgesetzt; nach dem Umschütteln ist das 

 ganze Gemisch weisslich trübe, aber von 

 frischem Gerüche. Es haben sich also hier 

 während der Zeit sehr viel Albuminate nie- 

 dergeschlagen, so dass der Stärkekleister zu- 

 letzt vollkommen eingeschlossen war und die 

 zugesetzte Jodlösung mit der Stärkesubstanz 

 gar nicht in Berührung kommen konnte. 



