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Eventuell vorhandene Diastase konnte also 

 gar keine Wirkung auf den Kleister aus- 



üben. 



Feste Weizenstärke winde von 



einem anderen Auszuge nicht angegriffen. 



9. Pisum .sativum. 100 gr zeruiahlenc 

 Samen werden mit gleichem Volumen Was- 

 ser 3 Stunden lang extrahirt. Das Filtrat ist 

 etwas getrübt, gelblich. SO cbcm desselben 

 werden vermischt mit 1 cbcm Stärkelösung. 

 Directe Reaction: rothviolett. Färbung fast 

 momentan verschwindend und erst auf Zu- 

 satz von viel Jod kurze Zeit anhaltend. Nach 

 15 Stunden ist auf Zusatz von Jod keine Re- 

 action mehr wahrzunehmen. Dem Gemische 

 wird nun etwas feste Weizenstärke zugefügt. 

 Nach Verlauf von drei Tagen waren die 

 Körner noch intact. Sehr viel Bacterien. 



Id. Ervum Lena. Wässrige Auszüge mit 

 Stärkelösung, Stärkekleister oder fester Wei- 

 zenstärke versetzt, verhalten sich genau so, 

 wie die gleich behandelten Extracte der Erb- 

 sensamen. Von einer detaillirten Angabe 

 einzelner Versuche kann daher Abstand ge- 

 nommen werden. 



I I . Phascolus multiflorus. Verhält sich 

 ebenso. In den Cotyledonen der ruhenden 

 Samen ist etwas Diastase enthalten, welche 

 zunächst hinreichend ist, um den für die An- 



fangsstadien der Keimung 



nothwendigen 



Zucker zu bilden. Es ist das aus folgendem 

 Versuche ersichtlich: Von 12 durch 24-stün- 

 diges Liegen in Wasser gut imbibirten Samen 

 wurden die Cotyledonen sorgfältig von der 

 Plumula abgetrennt und horizontal in feuch- 

 tes Sägemehl gelegt. Nach vierwöchentli- 

 chem Verweilen darin waren, mit Ausnahme 

 von zweien, an den Bruchstellen Adventiv- 

 wurzeln entstanden, welche in einigen Fällen 

 über 20 cm lang und durchgehends mit zahl- 

 reichen Nebenwurzeln versehen waren. 



1 2. Gerste. 75 gr auf der Handmühle zer- 

 mahlene Samen werden mit gleichem Volu- 

 men Wasser 2 '/ 2 Stunden lang extrahirt. 

 Das Filtrat ist hellgelb und klar. SO cbcm 

 desselben werden vermischt mit 40 cbcm 

 Stärkelösung. Reaction mit Jod: tief roth- 

 braun. Starke Jodabsorption. Nach 20 Stun- 

 den Reaction weinroth. Nach 29 Stunden 

 Reaction farblos. Umwandlung jetzt vollen- 

 det. Zu einem andern Theil des Extractes 

 wurde etwas feste Weizenstärke gefügt. Nach 

 2 Tagen waren die Körner, obwohl zahlreiche 

 Hacterien in der Cultur waren, noch ganz 

 intact. 



13. Roggen. (Ernte 1 SSO). 120 gr auf der 



llandmühle zeniiahlene Samen weiden mit 

 gleichem Volumen Wasser 2'A, Stunden 

 lang extrahirt. Das Filtrat ist klar, hellgelb 

 und etwas schleimig. 90 cbcm desselben 

 werden vermischt mit 15 cbcm Stärkelösung. 

 Reaction mit Jod: rothviolett. Ziemlich 

 starke Jodabsorption. Nach 1 Stunden wird 

 auf Jodzusatz rothbraune Färbung erzielt. 

 Nach 11 Stunden Reaction farblos. Umwand- 

 lung vollendet. Feste Weizenstäike war von 

 dem Extracte nach zwei Tagen noch nicht 

 angegriffen. 



11. Weizen. (Ernte 1 SSO). 118 gr auf der 

 llandmühle zcrmahlenc Samen werden mit 

 gleichem Volumen Wasser 2 1 Stunden lang 

 extrahirt. Filtrat klar, gelblichbraun. 80cbcm 

 desselben werden vermischt mit 4 cbcm 

 0,5 % Stärkekleister. Directe Reaction 

 tief blau, Färbung momentan verschwindend. 

 Nach 2 Tagen directe Reaction schwach 

 weinroth, nach dem Kochen tief blau. In 

 dem Gemische haben sich starke Trübungen 

 gebildet. Nach 1 Tagen directe Reaction 

 farblos; nach dem Kochen hellblau. Da 

 das Gemisch stark bacterienhaltig geworden 

 war, so konnte in diesem Falle nicht ent- 

 schiedenwerden, ob die beobachtete schwache 

 diastatische Wirkung dem Extracte cigen- 

 thümlich war oder auf Rechnung der Baute- 

 ilen zu setzen war. Feste Weizenstärke war 

 von dem Extracte nach 1 Tagen noch nicht 

 angegriffen. 



15. Weizen. iEriite 1SS9). S5 gr. Extrac- 

 tionsdauer 2 1 / 2 Stunden. Filtrat hellgelb 

 und klar. SO cbcm desselben vermischt mit 

 10 cbcm Stärkelösung. Reaction braunroth. 

 Starke Jodabsorption. Nach 5 Stunden noch 

 dieselbe Reaction. Nach 20 Stunden Reaction 

 farblos. Umwandlung vollendet. Feste Wei- 

 zenstärke war von dem Extracte nach drei 

 Tagen noch nicht angegriffen. Also schwache 

 diastatische Wirkung des Extractes. 



16. Hafer. (Ernte 1888). 57 gr. Extrac- 

 tionsdauer 2 i /. 2 Stunden. Filtrat schwach ge- 

 trübt, hellgelb. 90 cbcm desselben werden 

 vermischt mit 45 cbcm Stärkelösung. Re- 

 action violettroth. Bereits nach 5 Stunden 

 ist auf Jodzusatz keine Färbung mehr zu er- 

 halten. Es werden nun weitere 50 cbcm 

 Stärkelösung hinzugefügt. Reaction violett. 

 Nach 4 Stunden braunroth. Starke Jodab- 

 sorption. Nach 16 Stunden Reaction farblos. 

 Umwandlung vollendet. Feste Weizenstärke 

 war von dem Extracte nach 2 Tagen noch 

 nicht angegriffen. 



