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17. Hafer. (Ernte 1889). 52 gr. Extrac- 

 tionsdauer 2y 2 Stunden. Filtrat getrübt, hell- 

 gelb. 100 cbcm desselben werden vermischt 

 mit 50 cbcm Stärkelösung. Reaction violett- 

 roth. Starke Jodabsorptiön. Nach 2V2 Stun- 

 den ist auf .Jodzusatz nur noch braunrothc 

 Färbung zu erzielen. Nach 1 1 Stunden Re- 

 action weinroth. Nach 22 Stunden Reaction 

 farblos. Umwandlung vollendet. Eesle Wei- 

 zenstärke war von dem Extract nach 2 Tagen 

 noch nicht angegriffen. 



II. 

 Keimende Samen. 



a. stärke freie Samen. 



1. Cucurbita maxima. 54 Keimlinge, 10 

 Tage lang in Sägemehl bei Zimmertempera- 

 tur (December 1SS9) gekeimt. Samenschalen 

 entfernt. Keimlinge gewaschen, im Mörser 

 zerrieben und 3 Stunden lang mit 100 cbcm 

 Wasser extrahirt. Trotz wiederholten Filtri- 

 rens ist das Extract noch getrübt. 75 cbcm 

 desselben werden vermischt mit 30 cbcm 

 Stärkelösung. Reaction violettroth. Starke 

 Jodabsorption. Nach 21 Stunden wurde auf 

 Jodzusatz keine Färbung mehr erzielt. Es 

 werden der Mischung jetzt von Neuem 40 

 cbcm Stärkelösung zugefügt. Reaction vio- 

 lettroth. Nach 21 Stunden Reaction wein- 

 roth. Nach weiteren 10 Stunden Reaction 

 farblos ; Umwandlung vollendet. Feste Wei- 

 zenstärke war nach 3 Tagen nicht ange- 

 griffen. 



2. Linum üsitatissimum. 46 gr keimende 

 Samen. Keimwurzeln bis cm lang. Keim- 

 linge fein zerrieben und 3 Stunden lang mit 

 1 00 cbcm Wasser extrahirt. Filtrat schlei- 

 mig, leicht getrübt. 40 cbcm desselben wer- 

 den vermischt mit 20 cbcm Stärkelösung. 

 Reaction roth (reine Amylodextrinfärbung). 

 Ziemlich starke Jodabsorption. Nach 10 Stun- 

 den wurde auf Jodzusatz keine Färbung mehr 

 erzielt. Umwandlung vollendet. Die Mischung 

 wird nun mit etwas fester Weizenstärke ver- 

 setzt. Nach 8 Tagen war noch nicht die 

 Spur von Corrosion zu bemerken. Wenig 

 Bacterien. 



b. stärkehaltige Samen. 



1. Phaseolus multiflorus. 1 Samen (i Tage 

 lang in Sägemehl (im Juli) gekeimt. Epi- 

 cotyle bereits 9 — 11 cm lang. Cotyledo- 

 nen von den Keimlinaren getrennt ; mit 



Wasser zerrieben und 5 Stunden lang mit 

 doppeltem Volumen Wasser extrahirt. Das 

 Extract dann mit Alcohol versetzt, der Nie- 

 derschlag über Schwefelsäure getrocknet und 

 dann mit wenig Wasser aufgenommen und 

 filtrirt. Filtrat farblos, klar. 10 cbcm des 

 Extractes werden vermischt mit 5 cbcm 0,5$ 

 Kleisters. Dirccte Reaction tief blau. Bereits 

 nach 1 Stunde ist bei directer Prüfung keine 

 Stärke mehr nachzuweisen; nach dem Auf- 

 kochen der Probe tritt indessen auf erneuten 

 Jodzusatz noch ganz schwache Blaufärbung 

 ein. Nach einer weiteren Stunde ist auch 

 nach dem Aufkochen keine Stärke mehr 

 nachzuweisen. Also kräftige Diastasewir- 

 kung. Es wird jetzt der Mischung etwas 

 feste Weizenstärke zugefügt. Schon nach 12 

 Stunden zeigen verschiedene Körner ziem- 

 lich vorgeschrittene Stadien der Corrosion. 

 Nach 20 Stunden sind alle grossen Körner in 

 Auflösung begriffen. 



2. Er tum Lern. 624 Samen, 12 Tage bei 

 Zimmertemperatur (December) in Sägemehl 

 gekeimt; Keimstengel bis 7 cm lang. Coty- 

 ledoneh von den Keimlingen getrennt , mit 

 gleichem Volumen Wasser 3 Stunden lang 

 extrahirt. Filtrat farblos, leicht getrübt. Das- 

 selbe wird versetzt mit fester Weizenstärke. 

 Nach 20 Stunden ist starke Corrosion der 

 meisten grossen Körner zu beobachten. — 

 Die Keimlinge werden zerrieben und mit 

 250 cbcm Wasser 3 Stunden lang extrahirt. 

 Filtrat farblos, leicht getrübt. 120 cbcm 

 desselben werden vermischt mit 60 cbcm 

 Stärkelösung. Reaction violettroth. Starke 

 Jodabsorption. Nach 12 Stunden wurde auf 

 Jodzusatz keine Färbung mehr erzielt. Also 

 auch die Keimlinge diastasehaltig. 



S.Weizen. (Ernte 1889). 5 Tage lang 

 bei Zimmertemperatur (November) gekeimt; 

 dann gewaschen und entkeimt. Körner ge- 

 trocknet, auf der Ilandmühle zermahlen und 

 20 gr des Schrotes mit 100 cbcm Wasser 4 

 Stunden lang extrahirt. Filtrat gelb, klar. 

 40 cbcm desselben vermischt mit 40 cbcm 

 Stärkelösung. Reaction violettroth. Starke 

 Jodabsorptiön. Bereits nach zwei Stunden ist 

 auf Jodzusatz keine FäTbuug mehr zu erzie- 

 len. Umwandlung vollendet. Der Rest des 

 Extractes wird mit fester Weizenstärke ver- 

 setzt. Nach 15 Stunden sind die meisten 

 der grossen Körner bereits in hohem Grade 

 corrodirt. Also kräftige Diastasewirkung. 



1. Roggen. (Ernte 1S89). 5 Tagelang 

 bei Zimmertemperatur (November) gekeimt: 



