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Färbung hervor 

 lösung 



merkbar machte, wenn auch gleichfalls nur 

 spurweise. Die folgenden Versuche mögen 

 speciell zur Illustration des eingangs Ge- 

 sagten dienen , dass bei Verwendung von 

 Stärkekleister die grösste Vorsicht-, geboten 

 ist, und man nicht, wie das bisher von allen 

 Autoren geschehen ist, die bei directer Jod- 

 prüfung erhaltenen Veränderungen in der 

 Reaction ohne Weiteres voll und ganz auf 

 Rechnung von etwa vorhandener Diastase 

 setzen darf, sondern wie solche Versuche mit 

 Stärkekleister in der Beurtheilung immer 

 unsicher bleiben, da man niemals sicher ent- 

 scheiden kann, ob nicht die eintretenden, 

 oben angeführten, secundären Einflüsse allein 

 maassgebend sind. 



33. Liriodendron tulipiferum. 25 ausge- 

 wachsene Blätter. Extractionsdauer 3 Stun- 

 den. Filtrat ist klar und intensiv bräunliche 

 roth gefärbt. 150 cbcm desselben werden 

 vermischt mit 50 cbcm Kleister. Directe Re- 

 action mit Jod : das in die abgenommene 

 Probe eintropfende Jod ruft nur eine schwach 

 blaue , aber sofort wieder verschwindende 

 auf Zusatz von viel Jod- 

 resultirt eine etwas trüb violette, 

 ebenfalls bald wieder verschwindende Fär- 

 bung. Es hat also das Extract ein sehr gros- 

 ses Absorptionsvermögen zu Jod. Einige Mi- 

 nuten nach Herstellung der Mischung tritt 

 ein tiefer, flockiger Niederschlag auf, der sich 

 rasch zu Boden senkt. Die überstehende, 

 klare Flüssigkeit reagirt nun auf Jod ganz 

 schwach hellblau. Färbung verschindet bald. 

 Durch den entstandenen Niederschlag ist 

 also der Stärkekleister mit zu Boden gerissen, 

 während in der Flüssigkeit die im Kleister 

 gelöste Stärke und wohl auch etwas Amylo- 

 dextrin zurückgeblieben sind. Nach 2 4 Stun- 

 den wird nun, nach dem Umschütteln des 

 Gemisches mit Jod geprüft und selbst auf 

 Zusatz von viel Jodlösung keine Reaction 

 mehr erhalten. Die gelösten Bestandtheile 

 des Kleisters sind also umgewandelt. Es 

 wird nun mit der gesammten Mischung die 

 Alcohol-Fällung vorgenommen und der ge- 

 sammelte, starke Niederschlag nach wieder- 

 holtem Auswaschen, mit 40 cbcm Wasser 

 aufgenommen. Schon in der Kälte löst sich 

 der grösste Theil mit gelbrother Farbe. Beim 

 Aufkochen wird der nicht lösliche Theil 

 flockig zusammengeballt. Nach dem Erkalten 

 erzielt Jodzusatz eine tief blaue Färbung ; 

 dieselbe ist so intensiv, dass die Flüssigkeit 

 ganz dunkel erscheint. Nach Zusatz von viel 



Wasser tritt dann dir characteristische Blau- 

 färbung der Jodstärke schön in die Krschei- 

 nung. 



Es waren also vielleicht Spuren von Enzym 

 vorhanden, die aber die grosse Menge des zu 

 Boden sitzenden Kleisters gar nicht ange- 

 griffen haben. 



34. Pliaseolus multiflorus. 10 Blätter. Ex- 

 tractionsdauer 2>/ 2 Stunden. Filtrat farblos 

 und leicht getrübt. 50 cbcm desselben ver- 

 mischt mit 20 cbcm Kleister. Direct nach 

 dem Vermischen Reaction auf Jod tiefblau ; 

 Färbung momentan wieder verschwindend. 

 Nach Verlauf von S Stunden ist das Gemisch 

 sehr trübe, undurchsichtig geworden. Eine 

 abgenommene Probe reagirt auf Jod mit. 

 schmutzig violetter Farbe. Wegen der ent- 

 standenen Trübung ist der Farbenton 

 nicht prägnant. Nach weiteren 12 Stunden 

 reagirt das Gemisch auf Jod wie vorher. Es 

 hat sich jetzt ein dichter Niederschlag zu 

 Boden gesetzt. Daraufhin wird nun die 

 Mischung mit viel Alcohol versetzt: der 

 sich bildende dichte, grauweisse Nieder- 

 schlag auf dem Filter gesammelt, einige 

 Male mit Wasser ausgewaschen, dann mit 

 Wasser aufgenommen und erwärmt — zur 

 Hildung von Kleister aus der durch den Al- 

 cohol etwa gefällten Stärke. Nach dem Ab- 

 kühlen ergab dann Jodzusatz die characteri- 

 stische tief blaue Stärkefärbung. 



In diesem Versuche war also entweder 

 überhaupt keine diastatische Umbildung des 

 Kleisters eingetreten und die Stärkereaction 

 nur durch die entstandenen Niederschläge 

 getrübt worden, oder aber es waren nur Spu- 

 ren von Diastase vorhanden. 



35. Cucurbita Pepo. 7 ausgewachsene 

 Blätter (ohne Blattstiel). Extractionsdauer 

 '2 l j2 Stunden. Filtrat trübe, grünlich gefärbt. 

 SO cbcm desselben werden vermischt mit 

 20 cbcm Kleister. Eine abgenommene Probe 

 der Mischung zeigt auf Jodzusatz sehr starke 

 Absorption, so dass selbst mit viel Jod keine 

 reine, tief blaue, sondern nur blaugrünliche 

 Färbung erzielt werden kann. Nach Verlauf 

 von 22 Stunden ist die Mischung, ohne dass 

 ein merklicher Bodensatz entstanden wäre, 

 o-anz trübe und undurchsichtig Geworden. 

 Auf Jodzusatz wird nur noch ein dunklerer 

 Farbenton, keine bemerkbare Stärke- oder 

 Amylodextrin-Reaction mehr erhalten. Die 

 Mischung wird daher, wie im vorigen Ver- 

 suche, mit viel Alcohol versetzt ; der entstan- 

 dene dichte, voluminöse Niederschlag ge- 



