48. Jahrgang. 



Nr. 41. 



0. October 1890. 



BOTANISCHE ZEITUNG. 



Redaction: IL Graf zu Solins-Laubacli. J. Wortmaiin. 



Inhalt. Orig. : J. Wortmaiin, Ueber den Nachweis, das Vorkommen und die Bedeutung des diastatischen 

 Enzyms in den Pflanzen (Schluss). — Litt. : Comptes rendus hebdomadaires des seances de l'academie des 

 sciences. (Forts.) — PersODalnachricIit. — Neue Lltteratur. — Anzeige. 



Ueber den Nachweis, das Vorkommen 



und die Bedeutung des diastatischen 



Enzyms in den Pflanzen. 



Von 



Julius Wortmann. 



(Schluss.) 



D. 



Versuche mit Knollen, Ruhen, Rhi- 

 zoraen. 



Stärkefreie Organe. 



1. Daldia variabilis. 30 ruhende Knollen, 

 Ende October geerntet, im Gewicht von 337 

 gr, werden auf dem Reibeisen zerrieben, dann 

 ausgepresst und der gebräunte, filtrirte Saft 

 mit grossen Mengen Alcohol versetzt. Es 

 entsteht ein starker, weisser Niederschlag — 

 meist aus Inulin bestehend — der auf dem 

 Filter gesammelt und dann getrocknet wird, 

 leicht braun gefärbte Masse 



Die trockene, 



wird mit 100 ebem Wasser extrahirt. Das 

 Filtrat ist klar und leicht braun gefärbt und 

 wird mit 100 cbcmO.S^ Kleister vermischt. 

 Directe Reaction auf Jod: tief blaue, blei- 

 bende Färbung. Nach 3 Tagen noch dieselbe 

 Reaction. Also diastasefrei. 



2. Dahlia variabilis. 12 keimende Knol- 

 len, vom 27. October bis IS. November in 

 Erde im Warmhau.se gekeimt. Sprosse, mit 

 grünen Blättern besetzt, bis 30 cm lang. 

 Knollen auf dem Reibeisen zerrieben ; der 

 ausgepresste Saft wird einige Male filtrirt und 

 dann direct verwendet. Die Sprosse dieser 

 Knollen werden in der Reibschale zerquetscht 

 und dann, ebenfalls ohne Wasserzusatz, aus- 

 gepresst. Vom Knollen-Saft werden 100 ebem 



mit 50 chem Kleister, vom Spross-Safte 50 

 ebem (die ganze Masse) mit 30 ebem Kleister 

 vermischt. In beiden Gemischen directe Re- 

 action auf Jod: tief blaue, nach einigen 

 Minuten wieder verschwindende Färbung. 

 Nach 3 Tagen ist die Reaction noch unver- 

 ändert. Dem Reste des Knollensaftes (374 

 ebem) wird feste Weizenstärke zugefügt. Nach 

 (i Tagen war noch keine Einwirkung zu con- 

 statiren. Also auch die treibenden Knollen 

 sowohl als die Sprosse sind diastasefrei. 



3. Dahlia variabilis. G ke imende Knollen, 

 vom 27. October bis 20. November in Erde 

 im Warmhause gekeimt. Sprosse, mit grünen 

 Blättern besetzt, bis 30 cm lang. Die Knollen, 

 im Gewicht von 223 gr., auf dem Reibeisen 

 zerrieben , der ausgepresste Saft einige Mal 

 filtrirt. Er bleibt trübe und hellbraun gefärbt. 

 1 I Sprosse werden in der Reibschale zer- 

 quetscht, und der ausgepresste Saft ebenfalls 

 einige Male filtrirt, ist gleichfalls trübe und 

 tief braun gefärbt. SO ebem des Knollen-Saftes 

 werden vermischt mit40cbcm Stärkelösung; 

 30 ebem des Spross-Saftes mit 20 ebem Stär- 

 kelösung. Gleich nach dem Vermischen er- 

 giebt die Jodreaction in beiden Fällen tief 

 violettrothe Färbung. Nach 3 Tagen ist 

 noch keine Aenderung in der Reaction ein- 

 getreten. Das Resultat ist also dasselbe, wie 

 in Versuch 2; sowohl Knollen als Sprosse 

 sind diastasefrei. 



4. JBelianthus taberosus. 3 ruhende Knol- 

 len im Frischgewicht von 223 gr, zerrieben, 

 der sich schnell bräunende Saft ausgepresst 

 und filtrirt. Filtrat tief braun und trübe. 

 200 ebem desselben werden vermischt mit 

 ! 00 ebem Stärkelösung. Jodreaction : violett- 

 roth. Nach 3 Tagen noch dieselbe Reaction. 

 Auf feste Weizenstärke war der Saft unwirk- 

 sam. Enthält also keine Diastase. 



5. Helianthus taberosus. S ruhende Knol- 



