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hergehenden Versuche, 28 chem des Filtra- 

 tes werden vermischt mit 20 ebem Starke- 

 lösung. Jodreaction violett. Nach 2 Tagen 

 noch dieselbe Reaction. Die Rüben also 

 diastasefrei. ■ "• 



12. Beta vulgaris. 2 grosse, stark trei- 

 bende Rüben. Behandlung wie im Versuch 

 10. 25 ebem des Filtrates werden vermischt 

 mit 20 ebem Stärkelösung. Jodreaction vio- 

 lett. Nach 3 Tagen noch dieselbe Reaction. 

 Rüben also diastasefrei. 



II. 

 Stärkehaltige Organe. 



13. Kartoffeln, 6 ruhende Knollen, 

 im Gewichte von 616 gr werden gewaschen, 

 zerrieben, der sich schnell tief braun färbende 

 Saft ausgepresst und in einem hohen Glas- 

 cylinder zum Absetzen des Stärkemehls 10 

 Stunden stehen gelassen, dann filtrirt ; Fil- 

 trat mit Alcohol versetzt und der dichte, 

 leicht braun gefärbte Niederschlag auf dem 

 Filter gesammelt, mit Alcohol ausgewaschen 

 und getrocknet. Die getrocknete Masse wird 

 mit 50 ebem Wasser 24 Stunden lang extra- 

 hirt; von dem klaren, leicht braun gefärbten 

 Filtrat werden 4 ebem vermischt mit 30 ebem 

 Kleister. Jodreaction: tiefblaue, bald ver- 

 schwindende Farbe. Nach 2 Tagen noch 

 dieselbe Reaction. Knollen mithin diastase- 

 frei. 



14. Kartoffeln. 4 junge Knollen, im 

 Gewichte von 267 gr zerrieben. Der ausge- 

 presste, einige Zeit im Glascylinder stehen 

 gelassene Saft wird filtrirt. Filtrat trübe, 

 schwach braun gefärbt. 50 ebem desselben 

 werden vermischt mit 30 ebem Stärkelösung. 

 Auf Jodzusatz : tief violettrothe Färbung. 

 Nach 1 5 Stunden erzielt Jodzusatz tief rothe 

 Färbung (reine Amylodexlrinfärbung). Nach 

 weiteren 24 Stunden ist noch keine Aende- 

 rung in der Reaction zu bemerken. Feste 

 Weizenstärke wird nicht angegriffen. Die 

 beobachtete geringe Veränderung in der Jod- 

 reaction lässt vielleicht auf Spuren von Dia- 

 stase schliessen. 



15. Kartoffeln. 3 treibende Knollen 

 im Gewicht von 152 gr, wie im vorigen Ver- 

 suche behandelt. 50 ebem des Filtrates 

 werden vermischt mit 30 ebem Stärkelösung. 

 Jodreaction: violett. Nach 18 Stunden er- 

 giebt die Jodprüfung keine Reaction mehr. 

 Also Diastase vorhanden. Feste Weizeustärke 

 wurde jedoch in 2 Tagen nicht angegriffen; 



in dieser /eil, hatten sich so viel ßäeterieri 

 eingestellt, dass der Versuch abgebrochen 

 werden musste. 



I 6 . K a 1 1 o i'i' e 1 n , eben in Keimung be- 

 griffen. Knollen im Gewichte von US gr, 

 wie in Versuch 11 behandelt. 50 ebern des 

 Filtrates werden vermischt mit Mi ebem Stär- 

 kclösung. Jodreaction: rothviolett. Schon 

 nach (i Stunden ergiebt Jodzusatz nur noch 

 schwach braunrothe Färbung, nach weiteren 



1 Stunden war keine Reaction mehr zu er- 

 halten. Feste Weizenstärke zeigt nach zwei 

 Tagen Corrosion. Knollen mithin ziemlich 

 stark diastasehaltig. 



17. Acorus Calamus. Rhizom, ruhend, im 

 Gewicht von 184 gr, zerrieben und mit Was- 

 ser 14 Stunden extrahirt. filtrat klar, gelb- 

 lichroth gefärbt. Die ganze Masse desselben 

 (300 ebem) wird vermischt mit 80 chem Klei- 

 ster. Jodreaction : tief blaue, sehr bald ver- 

 schwindende Färbung. Nach 2 Tagen noch 

 dieselbe Reaction. Also diastasefrei. 



18. Acorus Calamus. Rhizom, ruhend, im 

 Gewicht von 166 gr, wie im vorigen Versuche 

 behandelt. 200 ebem des Filtrates werden 

 vermischt mit 100 ebem Stärkelösung. Jod- 

 reaction: tief violettroth. Nach 2 Tagen 

 noch die gleiche Reaction. Also ebenfalls 

 diastasefrei. 



19. Iris p allida. Rhizom, treibend, im Ge- 

 wicht von 374 gr. 16 Stunden extrahirt. Fil- 

 trat leicht gefärbt und klar. 200 ebem des- 

 selben werden vermischt mit 100 ebem Stär- 

 kelösung. Jodreaction : tief rotli ; starke Jod- 

 absorption. Dem Rest des Auszuges(200 ebem) 

 wird etwas feste Weizenstärke zugefügt. 

 Nach 18 Stunden zeigt Jod in der Mischung 

 keine Reaction mehr an. Rhizome also dia- 

 stasehaltig. Die feste Stärke aber war nach 



2 Tagen noch nicht angegriffen. Der Ver- 

 such musste jetzt, wegen starken Auftretens 

 von Bacterien eingestellt werden. 



Zusammenfassung der erhaltenen 

 Resultate. 



Ueberblicken wir nun die aus den Ver- 

 suchen gewonnenen Ergebnisse, so stellt sich 

 zunächst als das wichtigste dar, dass die bis- 

 herige Anschauung, nach welcher das Stärke- 

 mehl innerhalb der Pflanze stets und überall 

 nur durch Vermittelung von diastatischem 

 Enzym in Lösung gebracht wird, nicht rich- 

 tig ist und daher aufgegeben werden niuss. 

 Die in grosser Zahl ausgeführten Prüfuugen 



