Ivanow, Über den Stoffwechsel beim Reifen ölhaltiger Samen etc. 161 



Glukose von der Pflanze sehr schnell verbraucht wird, weshalb sie 

 in ihr nur in Spuren vorkommt. 



Bei der Untersuchung- von reifenden Nüssen und Mandeln 

 fand Ledere du Sablon (II. 1896) folgendes: 



Tabelle 1. 



Über das Verhältnis zwischen Öl und Kohlehydraten 



in verschiedenen Reifestadien 



nach Leclerc du Sablon (II. 1896). 





Datum 



Öl 



Glukose 



Rohrzuck. 



Stärke 



Nuß 



6. VII. 



3 



7,6 







21,8 





1. VIII. 



16 



2,4 



0,5 



14,5 





15. VIII. 



42 



0,0 



0,6 



3,2 





1. IX. 



59 



0,0 



0,8 



2,6 





4. X. 



62 



0,0 



1,6 



2,6 



Mandel 



9. VI. 



2 



6,0 



6,7 



21,6 





4. VII. 



10 



4,2 



4,9 



14,1 





1. VIII. 



37 



0,0 



2,8 



6,2 





1. IX. 



44 



0,0 



2,6 



5,4 





4. X. 



46 



0,0 



2,5 



5,8 



In den Arbeiten von C. Gerber (I. u. II. 1897) begegnen 

 wir Ergebnissen über den Zusammenhang von Öl und Mannit. In 

 der Zeit der intensivsten ölbildung vermindert sich die Mannit- 

 menge sehr stark. Dieses Verhältnis äußert sich in der Ver- 

 größerung des Eespirationskoeffizienten. Gerber führt auch eine 

 Formel von Gautier über die Umwandlung des Mannits in Öl 

 an, die sehr klar zeigt, daß sich bei diesem Umsätze eine große 

 Menge CO2 entwickelt, ohne daß von außen Sauerstoff aufgenommen 

 zu werden braucht. 



11 CeHiiOe = C51H99O6 + 3 H2O + 15 CO2. 

 Mannit Margaroolein 



Weiter ist die Tatsache von großem Interesse, die Gautrelet 

 (1909) beobachtet hat, die Mannitbildung aus Öl, also die um- 

 gekehrte Reaktion. Er verfuhr dabei so, daß er Rapsöl und 

 Olivenöl mit Pepsin in saurer Lösung oder mit Pankreatin in al- 

 kalischer Lösung digerierte. 



Die ölsynthese aus dem Glyzerin und höheren Fettsäuren 

 in vitro als eine chemische Reaktion ist schon längst bekannt. 



Danach ist es klar, daß man rein theoretisch die Frage nach 

 der ölbildung teilen kann in die nach der Bildung von Glyzerin 

 und in die nach der Bildung der höheren Fettsäure. Es existieren 

 auch einige Hypothesen der Glyzerinbildung. So stellt sich Em. 

 Fischer (I, 1909) den Prozeß der Glyzerinbildung in folgender 

 Weise vor: 



Glyzerose ist das erste Produkt der Assimilation des Kohlen- 

 Beihefte Bot. Centralbl. Bd. XXVIII. Abt. I. Heft 1. 11 



