Ivanow, Über den Stoffwechsel beim Reifen ölhaltiger Samen etc. 163 



Meines Wissens gibt es in der g-csamteu botanischen Literatur 

 nicht einen einzigen Beleg- dafür, daß Proteinsubstanzen an der 

 ülbildung von Pflanzen einen Anteil haben, obwohl Beobachtungen 

 der Tierphysiologio diese Möglichkeit nicht ausschheßen. 



Daß Eiweißsubstanzen bei der Ölbildung- teilnehmen können, 

 beweisen mehrere ältere und neuere Arbeiten von Pettenkofer 

 (1862), M. Cremor (1899), Gruber (1901) und E. Bogdanoff 

 (1909). 



Ich Aviederhole also: Für die Ölbildung' in der Pflanze kommen 

 bisher bloß die Kohlehydrate und da hauptsächlich die Glukose in 

 Betracht. Wollte man daher die Ölbildung- nach den bisherigen 

 Theorien in ein Schema l)ringen, so müßte dieses lauten: 



/ Glyzerin \ 



Glukose ( )Ö1 



\ Fettsäuren / 



Auffallend ist es jedenfalls, daß Ölsamen große Mengen von 

 Proteinsubstanzen enthalten. Es wird daher zunächst geboten sein, 

 einen Blick auf das Verhalten der Proteinsubstanzen beim Reifen 

 der Fettsamen zu werfen. 



Die Proteinsynthese in reifenden Samen ist gerade ein hoch- 

 modernes Thema der letzten Zeit. So haben E.Schulze mit seiner 

 Schule, Zaleski u. a. viele Arbeiten über Eiweißbildung publiziert. 

 Als wichtigstes Ergebnis dieser Arbeiten kann man anführen, daß 

 heute wohl als gesichert angesehen werden kann, daß die Protein- 

 verbindungen aus den dem Samen zufließenden löslichen Amido- 

 verbindungen entstehen. 



Ausführliche Angaben über die Proteinbildung finden wir bei 

 Nedonucaeff (1899), E. Wasillieff (1908), Pfenninger (1909), 

 E. Schulze u. E. Winterstein (1910), Zaleski (1911) u. a. 



Unter diesen hebe ich besonders die wichtigen Angaben von 

 E. Schulze und E. Winterstein hervor, die sie über die Pro- 

 teinbildung bei reifenden Samen von Pisum sativum machten. 

 Nach ihren Angaben gehen oft die Substanzen, die sich noch ge- 

 löst in den Kapseln vorfanden, völlig in den reifenden Samen über. 

 Ein typisches Beispiel sei Asparagin. Andere Verbindungen bleiben 

 dagegen in winzigen Mengen nachweisbar, wie Glutamin und 

 Arginin. Nach diesen Befunden vermuten nun beide Forscher, daß 

 im Samen eine momentane Umwandlung der zufließenden Amido- 

 substanzen in die unlösliche Form der Proteine stattfindet. 



Nach diesen einleitenden Bemerkungen können wir unsere 

 Aufgabe näher formulieren und das Untersuchungsmaterial auswählen. 



Ohne Zweifel sind die Prozesse der Ölbildung in der Pflanze 

 sehr kompliziert. Man muß daher die komplizierte Kette der Stoff- 

 wechselprodukte in ihre einzelnen Glieder zerlegen und jedes der- 

 selben einzeln untersuchen. 



Eines dieser Glieder ist die Fettsynthese aus dessen Kom- 

 ponenten, aus Glyzerin und Fettsäure. Es sei nun hier gleich die 

 Frage gestellt, ob diese Synthese unter Mitwirkung eines Fermentes 

 stattfindet oder nicht. 



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