164 Ivanow, Über den Stoffwechsel beim Reifen ölhaltiger Samen etc. 



Einige Autoren betrachten das Reifen und Keimen der Samen 

 als reversible Prozesse (Zaleski). Die Verbindungen, die beim 

 Reifen verschwinden, bilden sich beim Keimen. Es ist deshalb 

 nicht unwahrscheinlich, daß in beiden Prozessen dieselben Kräfte 

 wirken: Enzyme; wissen wir ja schon längst genau, daß es eine 

 reversible Wirkung von Fermenten gibt. Es ist daher nicht so 

 von der Hand zu weisen, daß man ein Enzym finden könnte, das 

 bei der Samenreifung synthetisch wirkt, während es bei der Kei- 

 mung in umgekehrtem Sinne arbeitet, also hydrolysiert. Zaleski 

 hat ein derartiges Enzym in reifenden Samen gefunden, womit er 

 Proteolyse hervorgerufen hat. Es ist sehr wahrscheinlich, daß 

 dieses Enzym in reifenden Samen Proteinsynthese hervorrufen kann. 



Die Aufgabe, die ich mir nun stelle, lautet: Es ist ein syn- 

 thetisch wirkendes Enzym zu suchen, das in reifenden Samen zu 

 einer bedeutenden Ölsynthese führen kann. Vielleicht gelingt es, 

 bei der weiteren Untersuchung der Zusammensetzung des Öles, 

 neue Glieder der ganzen Kette zu isolieren. Derartige Unter- 

 suchungen vermißt man bei allen früheren Autoren, die sich damit 

 begnügten, einen Ätherauszug zu machen, den sie im Falle eines 

 positiven Ergebnisses als ausreichend ansahen, um auf Vorhanden- 

 sein von Öl zu schließen. 



Es ist bekannt, daß das Öl von verschiedenen Samen aus 

 einer größeren oder geringeren Zahl von Glyzeriden gesättigter 

 oder ungesättigter Säuren besteht. Infolgedessen war es meine 

 nächste Aufgabe, das Öl in verschiedenen Reifungsstadien der 

 Samen zu untersuchen, um zunächst die qualitative und quantitative 

 Verschiedenheit der Öle kennen zu lernen. 



Dabei w^ar es für die Auswahl des Materials sehr wichtig, 

 solche Samen auszusuchen, deren Öle voneinander sehr stark ver- 

 schieden waren und zwar sowohl nach der Zahl seiner Komponenten 

 wie nach seiner Qualität. 



Denn nur wenn wir in dieser Weise an die Sache herantreten, 

 können wir überzeugt sein, daß wir die Frage über die Reifungs- 

 erscheinungen und über die Ölbildung im weitesten Umfange in 

 Angriff nehmen. Ich habe Linum iisüatissimum (Lein), Pajmver 

 somniferuni (Mohn), Brassica Napiis oleifera (Raps) und Camiabis 

 saiiva (Hanf) ausgewählt. Die Zusammensetzung der Öle ist fol- 

 gende : 



Tabelle 2. 

 Über die Zusammensetzung von Raps-, Hanf-, Mohn- und Leinöl. 



Gesättigte Säure 



Ungesättigte Säure 

 CAn-20, I G,-E^n-4.0^ { Q^^^n-QG, 



Raps 



Hanf 



Palmitin- 

 Stearin- 



Rapin- 

 Eruca- (90%) 



Leinöl- (90 »/o) 



Linolen- 



Linolen- 

 Isolinolen- 



Mohn 



Palmitin- 

 Stearin- 



Olein- 25 «/o) Leinöl- (55 «/o) 



Linolen- (5 %) 



Lein 



Palmitin- 

 Miristiii- 



Olein- 



Leinöl- (13%) 



Linolen- (15%) 



Isoliiiolen-r507o) 



