170 Ivanow, Über den Stoffwechsel beim Reifen ölhaltiger Samen etc. 



Tabelle 4. 

 Stickstoffffehalt im I^eiiisainen. 



907 



Gesamt-N 



Eiweiß-N 



Eiweiß 



N 



d. Amido- 



Eiweiß-N 











ve 



■bindui 



gen 



Gesamt-N 



I, 



3.43 



2.92 



18.25 





0.51 





85 



II. 



3.69 



3.40 



21.25 





0.29 





92.1 



III. 



3.62 



3.33 



21.145 





0.24 





93.3 



IV. 



3.66 



3.58 



22.395 





9.28 





92.7 



In allen Eutwicklung'sstadien des Samens ist sonach, wie Ta- 

 belle 4 lehrt, die größte Menge des Stickstoffs an Proteinsnbstanzen 

 gebunden. Für die anderen N-haltigen Substanzen bleiben bloß 

 7.3— 15 o/o N. Die Eiweißbildung im Samen verläuft sehr intensiv. 



*% 



3% 



2% 



1% 



16VIII 



28VIII 



10 u 53 u 



Diagramm No. 3. Linimi usüatissinium. 



N-Zunahme beim Reifen der Samen. 1907. 



— N-Eiweiß. N-Gesaint. 



Dieser Prozeß scheint ganz selbständig und parallel zur Ölbildung 

 stattzufinden. 



Das Diagramm 3 zeigt die relative Ablagerung der Protein- 

 substanzeu in den Samen. Danach geht die Kurve des Gesamt- 

 stiskstoffes parallel zur Kurve des Stickstoffes der Proteinsubstanzen. 



Tabelle 5a. 

 Ätherauszug aus dem Leinsamenmaterial von 1907. 





I. 



II. 



III. 



IV. 



Öl in 0/, 



33.8 



37.2 



40.6 



41.9 



Säurezahl 



8.15 



5.31 



5.13 



4.34 



Ätherzahl 



192.45 



186.33 



189.54 



195.35 



Verseifungszahl 



204.6 



191.7 



194.67 



199.69 



Jodzahl 



165.9 



173.5 



176.8 



172.9 



Färbung 



dunkelgrün 



grün 



gelb 



hellgelb 



