ivanow, Über den Stoffwechsel beim Reifen ölhaltiger Samen etc. 178 



Die Prozente der ungesättig-ten Säuren betragen am: 



18. Juli: 3. August: 25. August 1910: 

 85.41 88.8. 88.3 



Beide obengenannten Methoden sind nicht streng genau, doch 

 fielen die Resultate mit beiden im selben Sinne aus: die Menge 

 der gesättigten Säuren nimmt mit dem Reifen ab, die Menge der 

 ungesättigten Säuren dagegen zu. üamit haben wir aber eine 

 Antwort gefunden, warum die Jodzahl sich mit zunehmender Samen- 

 reifung vergrößert. 



Die Bromierungsmethode gestattet einzelne ungesättigte Säuren 

 zu isolieren und quantitativ zu bestimmen. Sie wurde bei der 

 Mischung der Fettsäuren (Hehnerzahl) ausgeführt. Nach der oben 



25V1!! 



Diagramm jSTo. 5. Lmin)i usitatissimitm. 



Samen 1910. 



— Menge von Linolensäure. - - - - gesättigte Säure. 



beschriebenen Methode von Hehner-Mitchel erhielt ich die fol- 

 genden Mengen: 



Tabelle 6 



über die mit der Bromierungsmethode gewonnenen Mengen 



ungesättigter Säuren. 



Hexabromid Tetrabromid Linolensäure Leinölsäure Olein- u. Isolinolensäure 

 L 10.3 _ 3.8 — — 



II. 37 Q 6.88 12.2 8.21 70.0 



III. 42.66 11.8 15.6 5.5 67.3 



IV. 42.25 10.3 15.6 4.74 68.0 

 42.9 



Die speziellen Details der ölbildung springen aus Tabelle 6 

 sehr klar hervor. Sehr stark nimmt die ungesättigte Linolensäure 



