178 ivanow, Über den Stoffwechsel beim Reifen ölhaltiger Samen etc. 



Die Jodzahl der Öle aus den vegetativen Teilen: 

 I, . . 132.2 

 IL . . 31.4 

 III. . nicht bestimmbar. 



Danach enthält das Öl ungesättigte Säuren. Es wäre nun 

 noch interessant, nachzusehen, ob eine Beziehung- zwischen dem 

 Öle der Samen und dem der vegetativen Teile besteht. 



Die Untersuchungen von F. Power und Salvay(1910) über 

 das Öl der Kürbis- und Melonensamen enthalten in dieser Be- 

 ziehung einen Beleg. Die Samen enthalten Palmitin-, Stearin-, 

 Olein- und Linolensäure. Die Samenschalen enthalten dieselben 

 Säuren und die Arachinsäure. Die gleichzeitige Anwesenheit der- 

 selben Säuren in den Samen und Schalen oder, wie wir es sahen, 

 in den Samen und in den vegetativen Teilen ist von großer Be- 

 deutung für die Frage nach dem Orte der Ölbildung in der Pflanze. 

 Wir können aus den angeführten Tatsachen schließen, daß sich das 

 Öl in jeder Pflanzenzelle bilden kann: die Zellen der Samen und 

 vegetativen Teile von Fettpüanzen sind typische und spezifische 

 Ölbildner. 



Ich frage jetzt, ob das ganze Öl der Samen im Samen selbst 

 entsteht oder ob eine Menge des Öls den Samen aus dem Stamm 

 oder anderen Pflanzenteilen zufließt. Ehe wir abei- auf die Be- 

 antwortung dieser Frage eingehen, wollen wir uns umsehen, was 

 über das Wandern der Öle bei Pflanzen und Tieren bekannt ist. 



Das Einsaugen von Fett im tierischen Organismus ist eine 

 gut erklärte Erscheinung. Die Tierphysiologie besitzt eine Theorie 

 von Pflüger (s. Abderhalden 1909), welche lehrt, daß sich die 

 Ölmoleküle unter Mitwirkung der Galle in ihre Komponenten, in 

 Glyzerin und Fettsäure zerspalten. Die Fettsäure bildet mit den 

 Salzen der Galle Natronseife, die in Wasser und auch in Galle sehr 

 leicht löslich ist. Die Löslichkeit der Seife bringt es nun mit sich, 

 daß sie vom Organismus aufgesaugt wird. 



Auf botanischer Seite hat R. H. Schmidt (1891) eine Theorie 

 veröffentlicht, die der Pflüg er sehen sehr ähnlich ist. Zahlreiche 

 Versuche von Schmidt mit Keimlingen von Pisum sativum, He- 

 lianthus anuiis, Ricinus communis usw. zeigen, daß freie Fett- 

 säuren und Öle, die nicht ganz neutral sind, durch die pflanzliche 

 Zellulosewand einzudringen vermögen. Der Autor hat die Auf- 

 nahme der Öle nach einigen Stunden auf Querschnitten, die zehn 

 und mehr Zentimeter voneinander entfernt waren, nachgewiesen. 

 Neutrale öle haben diese Fähigkeit nicht und erhalten sie auch im 

 Laufe von fünf Tagen nicht. 



Nach der Meinung E. H. Schmidts bilden die freien Säuren 

 mit den Aschenbestandteilen Seife. Die Anwesenheit der freien 

 Fettsäuren ist nach Pflüger und Schmidt die absolute Vorbe- 

 dingung für die Ölwanderung. 



Die gleichzeitige Anwesenheit derselben Fettsäuren in allen 

 pflanzlichen Geweben befestigt daher, im Lichte der Theorie von 

 ß. H. Schmidt betrachtet, unsere Vermutung, daß ein partielles 



