Ivanow, Über den Stoffwechsel beim Reifen ölhaltifrer Samen etc. ]ß3 



tung gehen. Die Hauptperiode der (")lbil(lung dauert beinahe 30 

 Tage, vom 7. VII. bis 8. VIII. und fällt in die Mitte des ganzen 

 Reifimgsprozesses. 



Wie die obige Tabelle 15 lehrt, ist die Säurezahl des ersten 

 Stadiums (unreine Samen) sehr groß, die der reinen Samen dagegen 

 um ein Bedeutendes niedriger. Die Säurezahl variiert stark und 

 da ihre Variationen die Verseifungszahl stark beeinflussen, sehen 

 wir auch eine mit der Abnahme der Säurezahl Hand in Hand 

 gehende Abnahme der Verseifungszahl. 



Die Eeichert-Meißl'sche Hehnerzahl ist nicht charakteristisch. 



Die Jodzahl nimmt sehr schwach ab. Es ist bekannt, daß 

 eine Abnahme der Jodzahl nur beim Keimen stattfindet. 



Im nächsten Jahre wiederholte ich den Versuch und erhielt 

 dabei die folgenden Werte für die Jodzahl: 



I. unreife, wässerige Samen Jodzahl 97.05 

 IT. unreife Samen „ 95.60 



III. reife Samen „ 97.5 



Die Jodzahl bleibt sich also beim Reifungsprozeß beinahe 

 gleich. 



Da die hohe Säurezahl auf die Jodzahl gar keinen Einfluß 

 hat, so erhellt daraus, daß die freien Säuren gesättigt sind. Die 

 ersten Säuren, die in den Samen aus den Kohlehydraten entstehen, 

 sind also gesättigte Säuren. Aus der nächsten Tabelle werden wir 

 ersehen, daß in reifen Samen der Gehalt der gesättigten Säuren 

 nur gering ist, woraus unsere Vermutung von der Umwandlung 

 von gesättigten in ungesättigte Säuren im Samen neue Nahrung 

 gewinnt. Nach Talman und Munson enthält Rapsöl von gesät- 

 tigten Säuren bloß 1.02 «/o; Eruca- und Eapinsäure, Isomere zur 

 Oleinsäure, und die in geringer Menge vorhandene Linolensäure 

 sind uneesättiofte Säuren. 



Tabelle 15. 

 Säuregehalt der Rapssamen. 



1907, Trockensubst. Gesättigte Säuren Eruca- u. Rapinsäure Linolensäure 



II. 44.66 1.67 88.78 1.14 



III. 72.410 — — 0.249 



IV. 88.020 1.20 93.06 0.70 



Die Identifizierung des Hexabromids der Linolensäure gelingt 

 gut. Der aus Äther ausfallende weißgelbliche Niederschlag ist in 

 siedendem Benzol schwer löslich. Beim Erkalten fällt er wieder 

 aus. Schmelzpunkt 177—178". 



Die Prüfung auf Leinölsäure fiel negativ aus. 



Die Tabelle 15 lehrt also, daß die Zusammensetzung des 

 Rapsöls auf verschiedenen Reifestadien nahezu gleich bleibt, 



