186 Ivanow, Über den Stoffwechsel beim Reifen ölhaltiger Samen etc. 



Daß die Vorführung der Nährstoffe in die Samen bereits be- 

 gonnen hat. kann man an der Glukose und der Stärke sehen. 

 Die ölmeng-e ist nicht sehr groß. Es zeigt sich aber, daß der 

 Ätherauszug aus den vegetativen Teilen eine große Menge von 

 Beimischungen enthält. Die Ölmenge ist niedriger als die ge- 

 fundenen Zahlen: 



I. 5.220/0 



II. 2.680/0 



III. 2.65 «/o 



Die Proteinsubstanzen häufen sich in den Stammteilen des 

 Mohns und fließen in die Samen als lösliche Amidovei'bindungen 

 über. 



Tabelle 21. 

 Stickstoffverbindungen des Mohnsamens. 



Gesamt-N Eiweiß-N Proteinsubstanzen 

 I. 3.21 2.88 18 »/o 



IL 1.48 1.22 7.625 »/o 



III. 1.53 1,24 7.750«/o 



Die Untersuchung der Mohnsamen. Material von 1907 und 1910. 



1910. 1. ausgesät am 11. VII. ; gesammelt am 24. VII. Die Samen weiß, wässerig. 



2. „ ,, ,, ., ,, 3. VIII. Die Samen unreif, braun. 



3. ,, ,, ,, ,, ,, 25. VIII. Reife Samen. 



Tabelle 22. 

 Die Kohlehydrate des Mohnsamens. 1910. 



Glukose Rohrzucker 



1. 0.301 0.5211 



2. — 1.3788 



3. Spuren 14542 



Das Öl wurde in beiden Jahren, 1907 und 1910, untersucht. 

 1907. Das Material wurde in der Spanne vom Blühen bis 

 zum B,eifen in 5 verschiedenen Stadien gesammelt. 



Tabelle 23. 

 Analyse des Mohnöls des Materials von 1907. 



Ol in % Säurezahl Verseifungszahl Hehnerzahl Jodzahl 



46.19 222.3 



9.18 220.91 



8.093 214.75 



19.2 216.55 



Verändert wird nur die Säurezahl. Die Jodzahl bleibt im 

 Verlaufe des ganzen Eeifungsprozesses unverändert. In diesem 



I. 



4.613 



n. 



37.00 



III. 



43.4 



IV. 



45.56 



V. 



48.5 



93.4 



127.2 



— 



126.1—127.8 



95.9 



126.7—128.7 



95.6 



127.5—128.6 



