188 Ivanow, Über den Stoffwechsel beim Reifen ölhaltiger Samen etc. 



Tabelle 26. 



Über die Untersuchung- der Mohnkapseln des Materials 1910 ohne 



Samen. Das Material von drei verschiedenen Stadien wie oben. 



Die Pentosane Die Zellulose Pentosane/Zellulose 

 I. 9.01 19.58 0.46 



II. 18.44 35.60 0.518 



III. 22.37 39.69 0.56 



Die große Menge der Pentosane in dem Organe, das die 

 Schutzrolle des reifenden Samens übernimmt und als toter Behälter 

 zum Ausstreuen der Samen dient, weist klar darauf hin, daß die 

 Pflanze vermeidet, die Pentosane in den Stoffwechsel einzubeziehen. 



In den zwei Lebensperioden, vor und nach der Blüte, häufen 

 einjährige Pflanzen oft sehr verschiedene Reservestoffe auf. 



Wenn wir den ganzen Lebenslauf der Ölpflanzen mit weitem 

 Blicke übersehen, erkennen wir die Kohlehj^drate als Übergangs- 

 substanzen zur Ölbildung. Sie lagern sich vor dem Blühen in den 

 Stammteilen ab und verschwinden mit der beginnenden Ölbildung. 

 Die Kohlehj^drate — Glukose, Rohrzucker und Stärke haben vor 

 den Proteinsubstanzen viele Vorzüge beim Ölbildungsprozeß. Denn 

 diese verhalten sich dabei ganz passiv. Alle komplizierten Kohle- 

 hydrate gehen bei der Hj^dratation in Glukose über, die die beste 

 und passendste Form für die Ölbildung darstellt. 



Die Umwandlung der Glukose in Öl ist ein sehr wichtiger, 

 physiologischer Prozeß. Beim Reifen der Samen stellt die Pflanze 

 ein Sj^stem dar, auf dessen einem Ende — in den Stammteilen 

 nämlich — die Bildung von Kohlehydraten in löslicher Form statt- 

 findet. Der Zellsaft erscheint von diesen löslichen Verbindungen 

 gesättigt. Auf dem anderen Ende des Systems — das wäre also 

 in den Samen — findet eine andere Umwandlung statt: es wird 

 die wasserlösliche in eine wasserunlösliche Form g'ebracht. Die 

 osmotisch wirksamen vSubstanzen verlieren ihre osmotischen Kräfte 

 in den Samen. Damit erscheint aber das Gleichgewicht gestört, 

 weshalb die Diffusion die osmotischen Unterschiede auszugleichen 

 strebt. Kurz, solange nicht die Reservestoffe auf dem einen Ende 

 des Sj^stems ganz verbraucht sind, muß eine Störung des osmo- 

 tischen Gleichgewichtes nebeneinander liegender Gewebekomplexe 

 eintreten. Es herrscht ein osmotisches Gefälle von dem einen 

 Ende des Systems zum anderen. In der Überführung der löslichen 

 Verbindungen in solche unlöslicher Form liegt eine vorzügliche 

 Anpassung der Pflanze, die darauf abzielt, den gesamten Nährstoff- 

 vorrat aus den Stammteilen in die Samen zu überführen. Deshalb 

 sehen wir auch, daß die Hauptmasse der Nährstoffe in allen Samen 

 in Wasser unlöslich ist wie Proteinsubstanzen, Öle und Stärke. 



