190 Ivanow, Über den Stoffwechsel beim Reifen ölhaltiger Samen etc. 



tigten Säuren Anteil in der Zusamensetzung- des Öls 

 nehmen. 



VII. Bei Pflanzen mit einer kleinen Zahl von Pett- 

 säurekomponenten ist das Öl in den verschiedenen ßeife- 

 stadien praktisch sozusagen dasselbe. Je größer dagegen 

 die Zahl der Komponenten ist, desto komplizierter ist 

 der Ölbildungsvorgang und desto verschiedener ist das 

 Öl in verschiedenen Eeif estadien. Zu den Pflanzen der 

 ersten Kategorie gehören Eaps und Hanf, zu denen der 

 zweiten Lein und Mohn. Die physikalischen und chemi- 

 schen Eigenschaften des Lein- und Mohnöls verändern 

 sich während der Dauer des Reifungsprozesses kontinu- 

 ierlich. 



VIII. Die verschiedenen Teile der Samen entwickeln 

 sich ungleichmäßig. Zuerst entwickeln sich die Testa 

 (Liviion usitatissinium, Brassica Napus oleifera usw.), 

 dann die Kotyledonen. 



Die Pentosane lagern sich in jenen Samenteilen ab, 

 die eine Schutzrolle im Samenleben übernehmen. Ihre 

 Bedeutung für die Ernährung ist gleich Null. 



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— II. Etüde sur la transformation des matiörs sucrees en huile dans les olives. 



(Ibid.) 



