Art. II. De la substance de la langue. 67g 



tition que nous décrirons l'os hyoïde , ses liga- 

 mens , ses muscles , ceux de la langue , et les mou- 

 veraens dont elle est susceptible. Nous n'indi- 

 querons ici que la nature de sa substance et le 

 degré général de sa mobilité , en tant qu'ils inlluent 

 sur la perfection du sens du goût. 



Dans tous les mammifères sans exception , la 

 langue est charnue et flexible dans toutes ses 

 parties , attachée par sa racine seulement à l'os 

 hyoïde et par une portion de sa base à la mâ- 

 choire inférieure , elle ne diffère d'un animal à 

 l'autre que par la longueur et l'extensibilité de 

 sa partie libre , ou de sa pointe. Les extrêmes à 

 cet égard , sont le fourm.ilier d'une part , qui 

 peut l'alonger à l'excès, et les cétacés de l'autre, 

 qui l'ont attachée par presque toute sa face in- 

 férieure. 



Les aulres espèces ne diffèrent pas sensiblement 

 de l'homme à cet égard. 



Dans les oiseaux ^ la langue est toujours sou-' 

 tenue par un os qui en traverse l'axe , et qui s'ar- 

 ticule à l'os hyoïde ; elle est par conséquent très- 

 peu flexible j il n'y a que la pointe de cet os , qui 

 devenant un peu cartilagineuse peut se ployer plus 

 ou moins. Cet os est conforme à la figure exté- 

 rieure de la langue , étant recouvert par quelques 

 muscles seulement , et par des tégumens peu 

 épais. Dans \espics et les torcols il est beaucoup 

 plus court que la peau de la langue , et lorsque 

 la langue s'alonge , cela provient de ce que Tos 



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