B. Das 2Bfld)fen. 6. SSifMingSfVift unb Wi'onberuiißSftoffe. 121 



menljang. 2luf äljnttcfye Sßeife muffen aua) bie mannigfaltigen Färbungen 

 ber 23lumen unb grücl)te erflärt Jucrben, oon Wellen noct) bie &ebe fein roirb. 



2$on ben SlbfonberungSftoffen, tvelc^e ntc^t au3gefct)ieben roerben, führen 

 nur noa) einige indifferente fticfftoffl)altige ©ubftanjen an, unb bann einige 

 faure unb alfaüfdje ^robufte beö *J3fianjenlebem3. 2)ie erfteren fommen 

 entmeber bem ^flanjenretcf) allein ju, ober aud) bem £l)ierreicr) , lote eS 

 umgefet)rt nid)t bloS im ^flan^enreict) ftitfftofflofe orgamfct)e SBerbmbungen 

 gibt, fonbern aud? im Xljkxxdd) , j. 35. baö 2öatlratt)fett. £eme ber in= 

 afferenten fittcf ftoff^alttcjen ©ubfianjcn ferner fommt im ^fianjenreicl) cfye; 

 mtfd) rein oor, fonbern mad)t einen 33eftanbtljeU jufammengefet)ter (Säfte 

 ober ©emebe auö, fo baj? fte btoö bura) ct)emifcf)e (Sintoirfungen IjergefteUt 

 ioerben formen. 



$on ben bem ©emäcpreidje auöfc^ttef fict) angefangen fticfftofft)altigen 

 Stoffen finb ber Kleber unb ber pflanzliche (Suoeifjftoff Diejenigen, roelct)e 

 ftd), roie wir oon legerem bereite bemerft Ijaben, am meiften bem SRafys 

 rungöftoff näl)ern. 2Bat)rfct)einltc() finb betbe aU bie gleiche SSerbinbung 

 an$ufet)en. 2)en Äleber ert)ält man, roenn man einen £eig oon ©etreibes 

 met)l unter einem 2Bafferftrat)l fnetet. @3 tft eine fcfymierige, befjnbare, 

 etafiifct)e, gefct)macf(ofe, etroaö grauliche ©ubftanj, roelcbe aber it)re (g(aftici= 

 tat oerltert unb fpröDe roirb, fobalb fte ba$ in it)r enthaltene Sßaffer burct) 

 SSerbunftung oerltert. Ueberläfjt man im Kleber fiel) felbft, fo get)t er in 

 @ät)rung über unb entroicfelt einen fttnfenben ©eutct), roie ttjterifdje ©üb* 

 ftan^en; bä oöUiger gaufnif liefert er Slmmoniaf. %n ber ©ätjrung liefert 

 er eine jtemlicr/e 3Kenge Söafferftoffgaö unb £ot)lenfäure. 2)urd) feine @e; 

 genroart im dJltyl ber ©etreibepflanjen läfit ficr) auö bem SJ&JjI ein bet)ns 

 barer £eig mact)en. 2)a6 Jßcr^attnif oon ©tärfmet)t unb Kleber ift bü 

 »erfctnebenen ©amen ein oerfctjiebeneö. 3tn Soeben fanb ^rouft 74,50 

 ^rocent ©tärfmet)!, unb 12,50 Kleber; Slixbere fanben met)r Kleber, unb 

 namentlich t)aben (Sommerwegen unb Sßetjen aus wärmeren ©egenben be* 

 beutenb met)r Kleber. 93ei ©erfte ift bad 2}ert)ättnn3 betber Subftan^en 

 79—87 ^3roc. (Stärfmet)t unb nur 3—6 $roc. Kleber; ebenfo gering ift 

 ber Äleberget)alt bei Joggen unb ^etö. SSet ben ^ülfenfrüct)ten finb bie 

 ^rocente oon ©tärfmefyl oiel geringer im Q}ert)ättniffe ju bem Kleber; bä 

 ben (Srbfen nennt (Sint)of fofgenbeS 33ert)ättnif : 32,95 £t)eile @tärfmet)t 

 auf 14,58 Steile Kleber; bei ben Stufen: 32 2t)eile <5tärfme!)l auf 36 

 ^cilc Kleber. 2)iefe 33erl)altniffe finb jeboct) ntct)t beftänbig, fte roect)feln 

 je nact) ber 9M)rung, ioelct)e bie ^jftanje aufnimmt. JpermbftaDt t)at 

 ben (Stnftu^ oerfct)ieDener 2)üngerarten auf. ik öerl)ä(tnifmäpigen Mengen 

 oon ©tärfmet)l unb Kleber, ioie folct)e im Seijen fict) ftnben, au^^umitteln 

 gefuct)t, unb folgenbe ^af)kn befommen: 



SBetjen, ber mit 3ftenfct)enl) aar en gebüngt mar, lieferte: 35,10 39,30 



£)ct)fenblut 34,24 41,30 



SKenfctjenfott) 33,14 41,44 



Siegenmift 32,88 42,43 



q]ferbemift 13,68 61,64 



Saubenmtft 12,20 63,18 



