B. £>n$ SBacfyfcn. 6. 93i(bungi3fnft unb QtbfonDerungöftoffc- 125 



fcmtle. %n 23erbinbung mit 3?ali ftnbet man fte im ©aft beS ^ifang 

 (Musa paradisiaca) , als boppeltfleefaureö Äali (geröötmlict) ©auerfleefal* 

 genannt) in ben blattartigen feilen üon Rumex acctosa ((Sauerampfer) 

 unb Oxalis acetosella (©auerflee), als merfacfyfleefaureS Aalt, oft mit bem 

 oorigen oermifdjt; als fleefaureS Patron in ben ©alfotasSlrten. 23on allen 

 pflanzlichen (Säuren enthält bie ^lecfäure am meiften ©auerftoff, unb roat)r= 

 fcfyeintid? gar feinen SBafferftoff. ©atysSuffac t)at «^ol^fägefpäljne ober 

 anbere pflanzliche ©ubftanjen, roie ©tärfmefyl, ©alterte, 9iep3öl burd) mäßige 

 (Srljtijung mit fauftifcfcem Aalt in ^teefäure oerroanbelt. — 3)te 2ö e i n= 

 fteinfaure nürb in im pflanzen faft nie rein getroffen. 3m Trauben* 

 faft ift fie in grofer 9ftenge enthalten; fte ftnbet ftdj bort als ber befannte 

 33obenfa£, ben man SBeinftein nennt, unb in meinem fte mit $ali unb 

 ftalt oerbunben ift. Sind) im isiänbifd)en SWoofe ftnbet man fte an biefe 

 Beiben SSafen gebunben. 3m Samarinbenmuj? unb in ber @erber=©umacf^ 

 93eere (Rhus coriaria) fanb man fte rein. — 3Me ©allertfäure, aud) 

 pectifd)e ©äitre genannt, fanb man in ben Knollen ber 3)af)lien, ber (Srb; 

 äpfet, in ben Stengeln beS Equisetum fluviatile, in ben SBur^eln ber 9?übe 

 (Brassica napus), ber 9Jiot)rrüben (Daucus carota), ber ©forderen, ber 

 Polygala Senega u. f. f., ferner in ben inneren 9ttnbenlagen ber IDicotyle; 

 bonenbäume, in ben grüßten, Samen, Stengeln unb blättern ttieter traut* 

 artigen pflanzen. 3)urd) (Einmirfitug eines fcfymadjen Sltfati'S »ermanbelt 

 fie ftcb leicht in ^leefäure. Sie Jjat bie (Stgenfdjaft mit SBaffer eine farbs 

 lofe ©alterte gu bilben, welche fd)road) fauer reagirt. Unter ben (Sauers 

 ftofffäuren, meiere in ben pflanzen oorfommen, muffen aud) nod) bie ^fyoSs 

 pt)orfaure unb $ot)tenfäure aufgeführt loerben, obgleid) fte nid)t 

 eigentliche ^ftanzenfäuren finb; man trifft erftere mit ^alf oerbunben im 

 Safte beS ©d)öttfrauteS , in ben fdjroarjen ©enfförnern unb in ben Sßurs 

 jeln ber Polygala Senega. grei, nur »ermengt mit ^oljtenfäure , foll fte 

 öorfommen in ber Dto^faftante , m ben 33lumen beS SBotlfrauteS (Verbas- 

 cum Thapsus), im Sftutterforn ber Gtereülien, in ben ßtt^eln oe S Allium 

 Cepa, in ben SBurjeln ber Paeonia officinalis. 2)ie Äol)tenfäure, feljr mit 

 ber itteefäure oerroanbt, bitbet, roie aus ber ganzen früheren £>arftellung 

 ^eroorge^t, neben bem 2öaffer bie eigentliche materielle ©runblage beS 

 ^flanzenlebenS. Unter ben pflanzlichen SBafferfiofffäuren, bereu mehrere 

 fid) in »ergebenen pflanzen ftnben (eine SlbieSfaure, tk in bem Serpentin 

 ber Sannen fiel) ftnbet, eine (Saincafdure aus ber (£aincatt>urzet, eine 3)els 

 pljinfaure aus mehreren Delphinium-Slrten u. f. f.) , motten tt)ir nur bie 

 23en$oefäure, bie SBlaufäure unb bie ©alzfäure erroatmen, ob\v>ol)l bie bei* 

 ben lederen, roie r>orf)in bk *pt)oSpt)orfäure unb $ot)lenfäure , rttdr)t eigents 

 lid) in bie Dteifye ber pflanzlichen Sauren ju ftellen finD. 2)ie 33enzoes 

 ©aure ftnbet fict) nur in ben SSalfamen unb im cf)ineftfd)en girnif, boct) 

 f)at man fte aud) in ben Sonfabotjnen , im ©teinflee unb in jroei ©ramts 

 neen, bem Anthoxanthum odoratnm (3»tud)gra3) unb im Holcus odoratus, 

 gefunben. ©ie ift feft, meif, ein mentg belmbar, geruchlos, oon ftec^enDem 

 @ef($macfe, ein wenig bitter, in SÖaffer ioenig, in SÖetngeift oiet letzter 

 auflöStid). (2)iefe (Stgenfc^aft fyat fie attd) mit anberen ©äuren biefer 

 ©attung gemein. 2)ie ßaincafaure 5. 8. ift nur in 600 Steilen SSaffer 

 ober Sieger auftöStic^, bagegen löst ftc^ fie |ic§ in Sßetngeift fet)r leicht). 



