So8 CLA5SE XIII, ORDRE III. 



de Tété produisent cet effet , comme les cerises , les framboises , 

 les fraises , etc. , et que tous ceux de l'hiver sont nourrissans et 

 fortifians. 



La groseille rouge et laLIanche s'emploient aussi en confiture. 

 C'est une des plus saines et des plus agréables , qui plait en 

 santé , comme dans Tétat de maladie. 



Les fruits du cassis ont eu autrefois une grande réputation. 

 C'étoit, pour ainsi dire, une panacée, un remède à tous les maux 

 de l'estomac j on en faisoit des ratafias qu'on vantoit dans les 

 indigestions et dans la foiblesse de ce viscère. Quelques per- 

 sonnes s'en servent encore , et les mangent même crus ; mais 

 beaucoup d'autres n'en peuvent supporter l'odeur j et , moins 

 prévenues sur ses qualités , elles en préfèrent avec raison déplus 

 agréables au goût et de 2>lus salutaires. 



Les fruits du groseilîer épineux n'ont presque point d'acidité 

 lorsqu'ils sont murs. Ils sont alors doux et sucrés ; trop mûrs , ils 

 deviennent fades. Ils sont beaucoup moins sains que les groseilles 

 rouges. On les appelle groseilles à maqueraux , parce qu'ils ser- 

 vent d'assaisonnement à ce poisson , et qu'ils vienrent dans le 

 même temps que lui. On les conserve dans des bouteilles biea 

 fermées jusqu'aux nouvelles. 



On fait un excellent ratafia de cassis avec la peau seule des 

 fruits , sécliée au four ou au soleil , et infusée dans l'eau-de-via 

 pendant environ un mois. C'est une sorte de teinture, 



U. Nombre indéterminé des péUiles et des ëtam» 



Caclier , Cierge ^ Cactus» Cereus , Miller , éd. 8. 



A voir simplement un cactier , cierge ou raquette , à côté 

 «à'un groseilîer , on ne peut guère s'imaginer que ces deux 

 genres puissent avoir entre eux quelqu'analogie ^ mais si l'on 

 considère la situation de leur ovaire , la composition de leurs 

 fruits , leurs fruits mêmes , et la place que leurs semences occu- 

 pent , on verra qu'il existe de grands rapports entre ces deux 

 genres ^ et que leur réunion dans le même ordre n'est point le 



