BZO CLASSEXIV, ORDRE! V* 



* I . Pourpier des jardics , P. oleracea. 



Tiges presque toutes couchées , Jisses , succulentes. Feuilles 

 cunéiformes, charnues, tendres et lisses. Fleurs sessiles , jau«- 

 nâtre/5 , ramassées. 



Lieu. Dans les deux Indes. <v). FI. en juin et juillet. 



Yariété à feuilles plus grandes , cultivée. 



* 2. P. velu , P. pilosa. 



Tiges , les unes couchées , les autres droites , velues , coton- 

 neuses , rameuses. Feuilles étroites , en ajéne , lisses , luisantes , 

 alternes, ponctuées. Fleurs axillaires, d'un beau rouge , petites, 

 sessiles , terminales , naissant au milieu d'une touffe de poils 

 ianuginoux, plus longs qu'elles et blancs. 



Lieu. Les Indes occid. <v). FI. id. 

 3. P. quadrifide , P. cjuadrifida. 



Tiges articulées , noueuses et chargées de poils. Bractées qua-» 

 ternées. Fleurs quadrifides. 



Lieu. Les Indes or. <v). FI. en août et sept. 



Cuit. Ces espèces sont de pleine terre , parce qu'elles sont 

 annuelles. On cultive souvent la première et sa variété pour 

 l'usage. On la sème sur couche chaude ou nouvelle , en mai* 

 Lorsque les graines sont levées , les pourpiers ne demandent 

 plus d'autre soin que d'être sarclés. On \^î, laisse toujours sur 

 la couche. Mais comme ils pourroient embarrasser d'autres 

 plantes qu'on y auroit aussi semées pour rester , tels que des 

 melons , il vaut mieux semer \t?, pourpiers sur de petites cou- 

 ches sourdes , au niveau de la terre , où ils pourront rester et 

 s'étendre sans nuire. Au reste , une fois qu'on a eu ces plantes 

 en graines sur une couche , on en a ordinairement tous les ans, 

 en se servant du même terreau qui a reçu ses graines pour 

 couvrir les nouvelles couches. 



V$. Le pourpier des jardins est employé en cuisine , et entre 

 clans les potages et les salades. Il est froid , aqueux , diurétique, 

 très-rafraîchissant. Plusieurs personnes l'aiment ; beaucoup ne 

 s'en soucient pas à cause de sa fadeur» 



Les autres se cultivent dans les écoles de botanique. 



