I.ES ROSACÉES. 4% 



34- Bergamotte sylvanche. Gros fruit, imitant la virgou- 

 leuse. Peau fine. Cette espèce n'est connue que de^juis peu 

 d'années. On dit son fruit excellent. Elle a été trouvée dans 

 les bois du pays Messin. Dict. d'Agriculture. 



A ces 34<ispèces ou variétés de poire , choisies parmi 120 et 

 plus , qui sont connues et cultivées , on peut ajouter encore les 

 espèces suivantes , bonnes à cuire : Le sarrasin. — Tréscr- 

 aniour. — Douville. — Tonneau. — Gros-romain. Cependant 

 elles ne valent pas , jiour cet usage , les poires de Martin sec et 

 de bon-chrétien d'hiver. 



Je dois ajouter ici une poire de ce pays nommée bergamotte. 

 Elle a la forme de la crassane , mais plus petite , toujours 

 verte. Sa peau est assez dure ^ sa chair beurrée , fondante , 

 sucrée et fort agréable. On la mange en septembre et octobre. 



Quoique les 54 espèces ci-dessus citées soient toutes bonnes , 

 les personnes qui , par la cnconscription de leurs jardins , ne 

 pourroient les cultiver . feroient bien de se borner aux espèces 

 marquées d'une croix "f. 



Cuit. Les poiriers demandent un bon fond de terre substan- 

 tielle , et plus légère que trop forte, ils languissent dans ces der- 

 niers sols. Ils exigent beaucoup plus de chaleur en été que les 

 pommiers. Ce sont des arbres plus méridionaux. Lorsque les 

 étés et les automnes sont froids et pluvieux , on ne peut guère 

 s'attendre à avoir de bons fruits et d'assez mûrs pour se conserver, 

 Ouand au printemps il arrive de petites gelées , ou des vents 

 froids de l'est, les fleurs tombent sans se nouer , ou les jeunes 

 fruits noircissent et périssent. Les pluies abondantes de l'été 

 sont quelquefois au&si nuisibles que les froids du printemps. 

 Dans le premier cas , on perd les fruits de l'année j dans le 

 dernier , on perd souvent ceux des années suivantes. J'ai ob- 

 servé que dans cette circonstance , qui fournit à l'arbre une 

 &ève surabondante , les brindilles , au lieu de rester avec leurs 

 simples touffes de feuilles , s'élançoient en branches à bois , et, 

 par cette pousse indiscrète , enlevoienl les fruits de l'année 

 suivante. C'est , je crois , la raison pour laquelle les arbres 

 portent beaucoup moins depuis quelques années , à cause de* 

 étés qui abondent en pluies. 



