LES ROSACEES. 44^^ 



se servir des coignassiers , parce qu'ils poussent beaucoup moins. 

 Cependant, ainsi que je l'ai indiqué dans la liste des poiriers j 

 plusieurs languissent ou fructifient peu greffés sur cet arbre. Le 

 choix de ces deux manières dépend donc du local, de la fortune 

 et de la situation du propriétaire. 



Les contre-espaliers se conduisent comme les espaliers , mais 

 ils deviennent nécessairement chancreux et rabougris par la né- 

 cessité où l'on est d'arrêter tous les ans leurs pousses en hauteur^ 

 il est donc indispensable d'y suppléer en leur donnant en lar- 

 geur toute rétendue possible. 



Je finirai cet article en faisant observer à ceux qui cueillent 

 les poires de prendre garde , en les cueillant, de casser la brin- 

 dille , parce qu'il se trouve souvent à côté de l'insertion des 

 queues , un bouton fructueux. 



Les espèces étrangères 2 , 5 et 4 se cultivent comme les pom- 

 miers dont les fruits ne sont pas mangeables, ou comme les ali- 

 siers. On les multiplie par la greffe sur le coignassier. Les 3 

 et 5 sont très rustiques. La 4^ est délicate; dans le nord de la 

 France elle est susceptible d'être endommagée j)ar le froid , et 

 même de périr quand la gelée est de 8 à 10 degrés. Il est prudent 

 de la couvrir danssa jeunesse et démettre du fumiersurson pied. 



Us. Le bois du poirier a Ijeaucoup de rapports avec celui du 

 pommier ; il est uni , compacte, rougeâtre , et employé chez les 

 tourneurs et ébénistes. îl est très-bon pour le chauffage. 



Les poires sont moins saines que les pommes ; elles se digèrent 

 moins facilement, sur-tout les cassantes , et sont plus venteuses. 

 On fait avec celles des vergers une liqueur spiritueuse nommé^ç 

 poiré , dont la qualité est , comme le cidre , relative à l'espèct 

 de poire , au sol et à la situation. 



La seconde espèce de poirier est assez récemment connue. 

 On la cultive par curiosité. On la multiplie par greffe sur le poi- 

 rier ou sur le néflier. Elle vient dans tous les terrains de bon fond, 



La troisième est remarquable par sa blancheur ; la â- offre 

 aussiun ton de couleur agréable. Elles sont toutes deux rusti- 

 ques , et on les propage par la greffe ou l'écusson , comm la 

 seconde. 



Je crois devoir ajouter à ce que je viens de dire sur les poi- 



