54S CLASSE XIV, ORDRE X. 



amëre pour mie douce , c'est ce qui oblige à le greffer pour 

 être sûr du fruit. 



On sème les amandes au printemps , en bonne terre le'gère 

 et substantielle , la pointe de l'amande en bas. On emploie à 

 cet effet les amandes amères prëfe'rablement aux douces , ù 

 cause des mulots qui mangent les premières , et ne touchent 

 pas aux autres. 



Les jeunes amandiers sont les meilleurs sujets pour la grefF<5 

 des pêchers ^ ils donnent beaucoup moins de rejetons que les 

 pruniers , sur lesquels on greffe aussi commune'ment quelques 

 espèces de pêchers. On emploie pour ces arbres l'ëcusson plutôt 

 que la greffe en fente. 



Les amandiers en plein vent, tels qu'on en voit beaucoup dans 

 le milieu eî le midi de la France , ne demandent aucune culture 

 îii aucun soin. Ceux qu'on met en espalier doivent avoir la mêin© 

 taille que les pêchers. L'espèce 2 se multiplie très-abondammenC 

 par ses rejetons et drageons. L'espèce 5 se greffe sur l'amandier 

 commun. L'amandier argenté est délicat, sensible à la gelée, 

 €t ne supporte pas les grands froids, sans être bien couvert dans 

 nos climats= Comme il pousse beaucoup de rameaux grêles > 

 ils sont la proie des premiers froids. Il est prudent d'en avoir 

 tn orangerie. 



Us. Les amandes douces sont nourrissantes quand on en fait 

 tin usage modéré. On les mange fraîches dans le c 3urs de l'été , 

 et sèciies en hiver. Les amandes mondées et pilées sont la base 

 des émulsions et de la boisson rafraîchissante qu'on nomme 

 orgeat. On emploie très-souvent les aijiandes dans les oiiices. 

 Elles servent à la préparation de beaucoup de sucreries et de 

 pâtisseries. On en tire, j,ar la pression, une huile appelée huile 

 d'amande douce, d^^nt on fait usage dans les toux violentes et 

 les coliques. On en fait, aussi des pâtes pour adoucir la jDeau^ 

 Les amandes amères sont un poison pour les oiseaux. Son an- 

 tidote est riiuile d'a.uaii'îe douce. 



Les êeux dernfëips espèces sont des arbustes de décoration 

 4' -' • l«s îa dips , la ?.^ pur ses jolies fleurs et très-nombreuses i 

 _ .^1;, f€i.u^ie5^^tiiiic5 el s^^ 



