552 CLASSE Xir, ORDRE X. 



d'un rouge violet. Qiair fine. Eau sucrée , vineuse* 

 Nojau gris , gros relativement au fruit. Commencement 

 Je sept. 

 J'aurois pu augmenter ce nombre des bonnes péclies par 

 d'autres qui ne leur sont guère inférieures en qualité' 3 mais 

 îa plupart de ces dernières ^ et particulièrement les pavies et les 

 brugnons , ne mûrissent bien que dans les pays très-méridio- 

 naux de la France. 



Cuit. Le pêcher n'est jjoint un arbre fruitier des pays sep- 

 tent^^ionaux. S'il y croît et fructifie , ce n'est qu'en lui donnant 

 les, meilleures expositions , et le palissant contre des murs peur 

 augmenter la chaleur nécessaire à sa fructification. Encore ^ 

 dans ces climats , ne peut-on obtenir la maturité de ses fruits 

 que dans ses variétés hâtives et intermédiaires. Les tardives n'y 

 mûrissent que lorsque les automnes sont chauds ^ ce qui arrive 

 rarement. Les terres froides , humides , fortes , argileuses y 

 tenaces , ne conviennent point du tout au pécher. Il ne vient 

 bien , et ne porte de bons fruits que dans les bons fonds de 

 terre , et aux expositions méridiennes. On ne peut guère avoir 

 ^.e bonnes pèches , même dans les pays méridionaux , que lors- 

 que le pêcher est conduit en espalier. Il y en a beaucoup eu 

 plein vent et d'ans les vignes de plusieurs parties de la France 

 îiiérid. ; mais leurs fruits sont toujours bien inférieurs en bonté 

 à ceux des espaliers. 



La plantation du pêcher est la même que celle du poirier et 

 de tous les arbres fruitiers palissés contre des murs ^ mais comme 

 leur branches s'étendent considérablement ^ il faut leur four- 

 nir un grand espace , qui ne doit être moins de 5o pieds entre 

 chaque arbre , pour qu'ils puissent le garnir sans confusion. 



Le pêdier se multiplie par la greffe sur amandier , sur pru- 

 nier , et sur les plants venus de ses noyaux. Quelquefois ces der- 

 niers donnent de bons fruits sans avoir besoin de greife, mais 

 cette circonstance est rare. On greffe le pêcher en écusson ouen 

 approche , dans les temps ordinaires , et on le plante ou le trans-^ 

 plante en hiver , comme les autres arbres , avec le soin particu- 

 lier de ne pas écourter ses racines , mais de les laisser , sur-tout 

 "lc'& fortes j plus longues qu'à aucun aibre fruitier. Il est rar© 



