38 CLASSE X, ORDRE I. 



mais plus sèche que trop fraîche. Elles sont sujettes à pour- 

 rir dans ces derniers terrains. 



Depuis quelques années , ïe café e'tant d'un usage beau- 

 coup plus grand qu'il ne l'étoit autrefois , et devenant même 

 presque universel , puisqu'on en prend dans presque toutes 

 ies classes de la société , mais encore trop cher pour une grande 

 parti des consommateurs , on a cherché à le remplacer par les 

 racines de la chicorée sauvage torréfiées et moulues en poudre. 

 Cette boisson , qui est à la vérité très-saine , mais qui n'a nî 

 le goût ni le parfum du café qu'aucune substance même ne 

 peut suppléer , est entièrement répandue dans les parties sep- 

 tentrionales de la France actuelle et de l'Allemagne , quoi- 

 qu'elle ne soit rien moins qu'agréable. Mais l'habitude est une 

 seconde nature , et quand , dans le principe , on ne s'y soustrait 

 pas } elle devient nécessaire et tyran onéreux. 



Seolyme , Scolymus. 



Cal. poîyphyîle, ovale , imhricé d'écaillés aiguës , conniventes. 



Point d'aigrette. Paillettes du réceptacle à 5 dents. 

 * i. Scolyme taché, S. maçulalus . Epine jaune. 



Tige de 2 pieds , blanche , glabre, ailée, très-rameuse et 

 épineuse. Feuilles glabres , luisantes , sinuées , ondulées , carti- 

 lagineuses , épineuses en leurs bords , marquées de taches 

 blanches. Fleurs jaunes , sol.. , sess. Anthères d'un rouge 

 brun. 



Lien. La France mérid. (g). FI. en juillet et août.. 

 3. S. ramassé , S. hispanicus. 



Tige plus, ferme- > très-rameuse. Feuilles id. , mais chargées 

 d'aspérités , point cartilagineuses. Fleurs jaunes , sol. et ramas- 

 sées. Anthères, jatmes. 



Lieu. là. % . FI. id.. 



Cuit. Pleine terre. Terre légère. Exp. chaude. Mult. par leurs 

 graines semées sur couche. Peu cultivés. 

 5.,, S à grandes fleuri , S. grandiflorus , FI. atîant. 



Tige ord. simple , droite , velue , ailée , sinuée , épineuse* 

 Feuilles ajt ? rudes , décurrentes , longues , variées de veines 



