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seconds se pratiquent en avril , en coupant, mieux qu'en écla- 

 tant, les œilletons qui naissent au collet des vieux pieds, qu'on 

 a découverts à cet effet. On les plante aussitôt à la distance ci- 

 dessus donne'e , en quinconce , et on les arrose dans les temps 

 secs jusqu'à leur reprise. Quand on les plante , il ne faut pas 

 couper les feuilles, comme le font les jardiniers ordinaires. 



L'artichaut, sensible au froid , ne peut se conserver dans les 

 pays septentrionaux qu'en lui donnant des abris ou des couvert 

 tures qui l'en préservent. Les uns se contentent de le butter avec 

 de la terre , les autres de le couvrir de paille ou de fumier long* 

 Le premier moyen est généralement préférable, parce qu'il 

 préserve l'artichaut de l'humidité > qui le fait pourrir lorsqu'on 

 se sert du fumier , et parce que les mulots l'attaquent moins* 

 La paille et sur-tout les fumiers attirent les taupes , qui trouvent 

 dessous ces couvertures une terre douce non gelée , et les mu- 

 lots , qui ne manquent pas de suivre leurs pratiques souter- 

 raines , et qui vont avec elles détruire en peu de temps 

 les racines de la plante. Ils sont d'ailleurs eux-mêmes exci- 

 tés à s'y rendre par les grains qui restent, dans les fumiers 

 ou la paille. Cependant , quand la gelée devient forte , et 

 qu'on s'aperçoit que la motte de terre qui couvre i artichaut 

 commence à geler dans son intérieur , il est prudent de mettre 

 un peu de paille à l'entour. Lorsqu'on bu'tte les artichauts , il 

 est inutile et même nuisible de couper leurs' feuilles , quoiqu'elles 

 se gâtent et périssent," elles ne feront pas pour cela pourrir le 

 collet, et la plante s'en trouvera mieux. On découvre les arti- 

 chauts à la fin de mars ou en avril , quand les gelées ne sont 

 plus à craindre j on les bêche et on les nettoie. Lorsque le fruit 

 se montre , il est essentiel d'arroser le pied s'il y a sécheresse , 

 car l'artichaut seroit alors petit ou sécheroit avant de se former. 

 Lorsqu'on a coupé les têtes qu'ont porté les tiges, on coupe aus- 

 sitôt ces dernières le plus près de la terre qu'il est possible. 



Si malgré les soins indiqués pour conserver les artichauts 

 pendant l'hiver , ils sont la victime des gelées et des mulots le 

 seul moyen qu'il reste à prendre pour ne pas perdre tout le plant 

 est d'enlever les pieds avec un peu de terre à l'entour , lorsque 

 le froid commence à se faire sentir , et de les porter dans une 

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