5o CLASSE X, ORDRE II. 



serre ou une cave sèche en les y garnissant de terre. Au prin- 

 temps on les en tirera , et on les plantera comme les œilletons. 



Un plant d'artichauts doit être renouvelé et changé de place 

 tous les 4 ans > 



Le cardon d'Espagne se cultive à-peu-près comme l'artichaut, 

 et demande encore plus de soins , parce qu'il est bisannuel , et 

 qu'il faut par conséquent le semer tous les ans. Il ne peut être 

 «n usage alimentaire que la seconde année. 



Les autres espèces ne sont cultivées que dans les jardins de bo- 

 tanique. 



Us. L'artichaut est une plante saine , mais plus faite pour le 

 riche que pour le pauvre ; il prend beaucoup de terrain , et 

 produit peu , relativement à la partie mangeable. Il se digère 

 facilement , mais il ne nourrit guère. On fait sécher ses récep- 

 tacles ou culs d'artichauts pour l'usage de l'hiver. On ne mange 

 du cardon d'Espagne que les côtes de ses feuilles, après les avoir 

 enveloppées de paille pour les blanchir et les attendrir. Ce lé- 

 gume demande dans nos climats plus de peines qu'il îie mérite; 

 il est peu supérieur aux cardes de poirée. 



Autre espèce cultivée. 



Artichaut sans tige, C. acaulis , FI. atîant. 



Racine fusiforme , simple , charnue , ferme , de la grosseur 

 d'un pouce. Feuilles premières lanc. , entières ou pinnatifides 

 à leur base, disposées en rond; les autres bipinnatifides , coton- 

 neuses en-dessous. Fleur sess. au centre de la plante, de la gran- 

 deur de celles de Y onopordum acanthium. Fleurons hermaphro- 

 dites , jaunes , nombreux , uniformes , ouverts , à 5 parties, 

 Ecailles jaunâtres , scarieuses à leur sommet , disposées sur plu- 

 sieurs rangs ; les extérieures plus courtes. 



Lieu. Les montagnes incultes de l'Atlas. % . FI. au commen- 

 cement du printemps. 



Cuit. Pleine terre , avec abri. 



Us. Cette plante mérite d'être cultivée dans les jardins pour 

 ïa beauté de ses fleurs , leur odeur qui approche de celle de l'a- 

 cacia de Farnbse , et son utilité. Les racines sont bonnes à 



