486 CLASSE XIII, ORDKE III, 



4- Choufleur. 



Sous-var. 1. Choufleur dur d'Angleterre. 

 2. Choufleur tendre. 

 5. Brocolis vert ou commun. K B. botrytis* 



4. Brocolis de Malte ou violet. 



5. Brocolis blanc. 



5. Chou rave , B. gonglioides. 



La souche de cette variété se change en une tubérosité succu- 

 lente et bonne à manger. 



6. Chou navet , Turnep. Brassica napo brassica. Chou 

 de Laponie. 



La racine se renfle , et forme une tubérosité ronde , dont la 

 pulpe est plus ferme que celle du navet. 

 9. Chou navet , B. napus. 



Var. 1. Jaune, rouge, blanc, rond, long et autres. 

 2. Navette. Navet sauvage. 



5. Navet de Suède , B. napus bjbrida. Rutabaga. 

 20. C. rave, B. râpa. Rabioule. 



Très-grosse racine., ronde ou aîongée. 



Brassica muralis. Voyez sisjmbrium. 



Cuit. Pleine terre. Le chou est la plante qui , par îa culture , 

 s'est le plus éloignée de sa nature primitive. Mais si elle est de- 

 venue , dans les mains de l'art , une monstruosité singulière , 

 elle a acquis en même temps , par l'accroissement et l'abon- 

 dance de ses feuilles , une utilité journalière , et a fourni un 

 légume sain , aisé à cultiver , et à portée de tous les étals. Bien 

 différent des fleurs doubles , dont la multiplicité des pétales ab- 

 sorbe les parties delà fructification , le chou , quoiqu'ayant subi 

 un changement considérable de sa première forme , rentre ce- 

 pendant dans le but de la nature lorsqu'on ne l'etéte pas - ? sa tige 

 s'ouvre un passage à travers son globe feuille , s'élève , se ra- 

 mifie , fleurit , et fructifie. 



Le choufleur présente encore un effet surprenant de la cul- 

 ture ; mais dans cette espèce , ce ne sont point les feuilles qui , 

 par leur surabondance , .forment le légume utile ) mais ses 



