488 CLASSE XIII, ORDRE HT. 



cession jusqu'en mai. Le brocolis blanc est plus délicat et plus? 

 tendre que le choufleur. 



Les navets se sèment à la volée et dans la place où ils doivent 

 rester en juillet et août. Ils ne demandent d'autre soin que d'être 

 sarclés , et d'avoir une bonne terre douce. Leurs tubérosités se 

 mangent en biver. Us ne craignent pas la gelée. Les navets jau- 

 nes et longs sont les plus estimés ) ils n'ont pas le goût aussi fort 

 que les autres. 



Les cboux raves, turneps et navet de Suéde , sont de gros na- 

 vets que l'on sème en plein champ dans le même temps j mais 

 qu'on éclaircit quand ils sont levés , de manière que les pieds 

 soient à 18 pouces environ les uns des autres. Ils font pour le 

 bétail, et principalement pour les-moutons, une très-bonne nour- 

 ture d'hiver , qu'on leur fait brouter sur le champ même. Il y 

 a de ces navets qui ont un pied de diamètre. Lé navet de Suède 

 est gros, long de plus d'un pied. Il résiste aux plus fortes gelées- 

 sans couverture. 



Les choux, tels que nous les employons, étant le produit 

 d'une culture industrieuse , ne peuvent se maintenir dans cet 

 état de surabondance qu'en leur fournissant une grande quan- 

 tité de substances chaudes. Aussi faut-il à ces plantes le meilleur 

 terrain , et fortement amendé. Plus ils amont d'engrais , plus 

 ils auront de grosseur et de qualité. Les navets n'en exigent pas 

 autant; ils viennent même fort bien dans les terres franches. 



Us. En médecine. Les choux sont laxatifs , nounïssans, ex- 

 pectorans. Le chou rouge a , dit-on , ces propriétés à un degré 

 supérieur. On se plaint quelquefois que les choux donnent des 

 rapports ; cela arrive , il est vrai , à quelques personnes ; mais je 

 •crois qu'il faut attribuer cet effet à l'état actuel de l'estomac et 

 des sucs digestifs, car ils ne causent pas toutes les fois ce désa- 

 grément. Si l'on buvoit de l'eau pure au lieu de vin , après en 

 avoir mangé, on l'éviteroit vraisemblablement. On fait, en Al- 

 lemagne , fermenter le chou pommé pour en faire une nour- 

 riture d'hiver, qu'on nomme chou crout. Le chou dans cet état 

 a une odeur très- fétide , comme il l'a aussi lorsqu'il se pourrit. 

 On prétend cependant que cet aliment est sain et même agréa- 

 ble : à l'égard de cette dernière qualité , cela dépend des goûts,. 



